锅巴海参

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锅巴肉片的延伸菜品，米锅巴和浇汁要热热相撞，才能激发出香味，刺啦的声音有响铃的感觉，不仅好吃，还有一种仪式感。
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1.把黄玉参、白灵菇、胡萝卜分别切成小丁，倒入开水锅焯水，捞出备用。
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2.把整块圆形的米锅巴放入五成热的油锅里炸至酥香，捞出来装盘。

3.锅里放浓汤烧开，下入黄玉参丁、白灵菇丁、胡萝卜丁、青豆、盐、味精等基本味，煮入味，淋入水淀粉勾芡，起锅浇在盘中的热锅巴上，发出刺啦的响声，便可成菜。

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