客家酿豆腐

rossivle34

材料：豆腐：300克（切成小块）；肉馅：150克；虾仁：50克（剁碎）；鸡蛋：1个；玉米淀粉：适量；葱姜蒜：适量，切末；酱油：2汤匙；盐：适量；白胡椒粉：适量；清水：适量；食用油：适量

1 ^" h: Z0 v! i做法：

: s- ]% j0 {$ R  Z5 K2 q! i3 J# K1. 将豆腐切成小块，用温水浸泡片刻，去除豆腥味，沥干水分备用。

2. 将肉馅和虾仁放入碗中，加入葱姜蒜末、鸡蛋、玉米淀粉、酱油、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，制成肉馅。
5 M4 s' A7 k4 j8 I8 U6 l
3. 将豆腐块中间挖一个小洞，然后将肉馅填入豆腐中。
& P1 e8 d3 b  ]+ f
* B* x5 |, {; O" V% J3 U& p8 A0 N9 p6 E4. 将填好肉馅的豆腐块码放在蒸锅中，开启中火蒸约15分钟，使豆腐熟透。

. f# o( Q0 i7 [0 Q( A  e& J5. 取一个平底锅，倒入适量的食用油，烧热后将蒸熟的豆腐块放入锅中，两面煎至金黄色。
& S( T  b& E2 i5 s
6. 将锅中加入适量的清水，加入适量的酱油、盐，盖上锅盖，用小火炖煮约10分钟，使豆腐入味。

7. 最后，将豆腐盛出，浇上炖煮汁即可。