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下酒忌用四种菜

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发表于 2008-8-13 22:55:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
  家人聚会或有朋友来家里聚餐,免不了要喝酒,喝酒少不了下酒菜。如何才能让大家吃得舒服又不伤身体呢?这就要记住哪些菜宜于下酒和哪些菜不能下酒。
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$ V" C( A1 P: V5 w" e  常见的不宜下酒的菜有以下几种:4 T  @8 c* z+ X+ o* ?

. _5 u7 ]5 ~8 N4 w0 \  1、胡萝卜。因其所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下,会生成有毒物质,危害健康。" p6 }4 R# Q9 D& u8 a  N

- ^; p: t: t8 y3 D4 d' ]  2、凉粉。因其在加工过程中要加入适量白矾,而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用,用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间,因而增加人体对酒精的吸收,同时也增加了酒精对胃肠的刺激,减缓了血流速度,延长了酒精在血液中的停留时间,促使人醉酒,危害健康。
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  3、熏腊食品。因其含有较多的亚硝胺和色素,与酒精产生反应,不仅伤肝,而且损害口腔、食道与肠胃粘膜,还会诱发癌症。
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  4、烧烤。夏天,很多人喜欢和亲朋好友到大排档聚会,边喝酒边吃烤串,其乐融融。然而,在饮酒时用烧烤食品做下酒菜,这种吃法对健康不利。在烧烤过程中,不仅食物中蛋白质的利用率降低了,同时还会产生致癌物质苯幷芘。而且,肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质,也可能导致癌症的发生。当饮酒过多而使血铅含量增高时,烧烤食物中的上述物质与其结合,容易诱发消化道肿瘤。此外,夏天由于酒的饮用量大,诱发这种疾病的几率往往更高。
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% ~9 V) W5 Z" E+ f6 Y7 L9 H  下酒菜的做法小提示:
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; n# D1 Q3 L5 C6 f/ I; y% ^, _- U  1、做菜时宜放些糖。酒的主要成分是乙醇,进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外,这样就会加重肝脏的负担。所以做下酒菜时,应适当选用几款保肝食品。糖对肝脏具有保护作用,下酒菜里最好有一两款甜菜,如糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。5 O+ G  t8 k- [; G5 H2 T# q
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  2、做几款富含蛋白质的菜。酒水入肠,会影响人体的新陈代谢,易出现蛋白质缺乏。因此,下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品,如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等。
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  B; z3 M* p# i; u: w' G) V  3、备几款碱性食品。鸡鸭鱼肉等多属酸性食品,为了保持体内的酸碱平衡,下酒菜里应有碱性食品,如炒豆芽、菠菜,苹果、桔子等果蔬食品。
发表于 2008-12-3 16:09:47 | 显示全部楼层
这个不错。应该好好学学。
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发表于 2008-12-6 17:34:02 | 显示全部楼层
不会吧,烧烤的时候经常喝酒的.
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发表于 2008-12-6 22:58:58 | 显示全部楼层
以后要小心烧烤了
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发表于 2008-12-7 11:31:28 | 显示全部楼层
烧烤的时候一定要喝酒。。。看来要改了
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发表于 2008-12-7 12:37:26 | 显示全部楼层
谢谢,以后会注意一下
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发表于 2008-12-8 00:52:31 | 显示全部楼层
看来以后确实的注意一下了
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发表于 2008-12-8 03:05:18 | 显示全部楼层
额..貌似俺还不能抵抗BBQ..................的诱惑
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发表于 2008-12-8 08:30:56 | 显示全部楼层

学学啊

学学啊很好啊:393: :393: :393: :393: :393: :393: :393: :393:
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发表于 2008-12-8 15:40:23 | 显示全部楼层
天呐,我就喜欢边喝啤酒边吃烧KAO了!!
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