|
|
|
鸭血粉丝汤; }4 z* S. U' g& b! c
, w6 O6 ~% L* B1 \ 南京人喜食鸭,最常见的是盐水鸭,鸭头鸭颈鸭肫鸭翅鸭爪,都是好东西。鸭血汤也许是其中最出名的一个变种。鸭血要新鲜,粉嫩粉嫩的那种,加粉丝、鸭肝、鸭肠、香菜,用鸭汤煮出来,又香又嫩。
# W4 r( Y1 d' \8 ?+ \: {+ g小煮面) X* S, o7 O9 W, A0 N6 q
0 e8 x4 X) {7 ~ 小煮面的特点是不放酱油,味道偏清淡,里面的料和底汤就比较关键。荤面中最好的是皮肚大碗面,汤料充足,类似于杂烩,少说也有10种东西,青菜、木耳、皮肚、猪肝、西红柿、鹌鹑蛋、香肠、肉丝……一锅烩,那碗是特别大,汤多面少。调味不用油盐,而是用板鸭熬出来的汤。+ \' p( s: L# K; X- v
. P! I5 x$ C V) A! }; n! h
鸡鸣寺、灵谷寺的香菇面和素什锦都属此类,很不错,汤是用香菇梗和豆芽熬出来的,特别鲜,没有油花儿。鸡鸣寺的那个地方尤其好,一排古色古香的长窗,像是时光倒流,窗外是山是树,可以喝茶,还有小点奉送,是和尚们自己做的素鸡、五香豆、兰花干,都很精致而且味美。
) P* K) c+ V! J3 D- @$ _
4 ?4 V; u+ M2 {) U h# b/ Q& W 南京的小吃还有很多,像糯米藕、五香鹌鹑蛋、梅花糕、桂花糖芋苗、牛肉粉丝汤、蘑菇蒸饺、鸡汁回卤干、炒螺蛳。要吃特色,去夫子庙,去秦淮人家,去晚晴楼,一道一道的,摆在精致的小碟子小碗里端上来,精细之极,36道、72道小吃让你一顿都尝遍,真是一件过瘾的事情。 |
|
狗仔卡
发表于 2008-12-28 20:25:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡