喝豆浆的7大禁忌
- v- p4 X" ~" c8 j9 d8 m2 P豆浆是一种老幼皆宜、价廉质优的液态营养品,它所含的铁元素是牛奶的6倍,所含的蛋白质虽不如牛奶高,但在人体内的吸收率可达到85%,因此有人称豆浆为“植物牛奶”。清晨,喝一碗豆浆吃几个小笼包子,这种传统的吃法既方便又营养,可有时候,喝了豆浆肚子疼的事时有发生,甚至与“食物中毒”联系起来。; z! O0 S) m" Y3 b" E Q- R4 c! T$ U
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1 忌喝未煮熟的豆浆
" ?! X. @' e, H. I; v# m k; j' y 很多人喜欢买生豆浆回家自己加热,加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸,其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象,并非沸腾,是没有熟的。
! X0 u7 v8 @( h `8 P7 H 没有熟的豆浆对人体是有害的。因为豆浆中含有两种有毒物质,会导致蛋白质代谢障碍,并对胃肠道产生刺激,引起中毒症状。预防豆浆中毒的办法就是将豆浆在100℃的高温下煮沸,就可安心饮用了。如果饮用豆浆后出现头痛、呼吸受阻等症状,应立即就医,绝不能延误时机,以防危及生命。! `: `& \: `" v4 @ P Q% R% E
2 忌在豆浆里打鸡蛋
& \# W" R& [, e) ?$ U& N n 很多人喜欢在豆浆中打鸡蛋,认为这样更有营养,但这种方法是不科学的,这是因为,鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合,产生一种不能被人体吸收的物质,大大降低了人体对营养的吸收。: S# w; Q2 A# k# z, s' Y
3 忌冲红糖# |* l, v. B) o! S* n
豆浆中加红糖喝起来味甜香,但红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后,可产生变性沉淀物,大大破坏了营养成分。
/ j: }0 T& D! f" w 4 忌装保温瓶4 P# N# Y+ z! _3 K6 |/ @; b
豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质,在温度适宜的条件下,以豆浆作为养料,瓶内细菌会大量繁殖,经过3~4个小时就能使豆浆酸败变质。4 N0 A0 _, a# ~
5 忌喝超量3 o: `. l4 E. c, O6 F# z/ t
一次喝豆浆过多容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。! l$ S X% n( Y7 D/ @* C
6 忌空腹饮豆浆
0 K; |/ n/ f$ C+ c8 f3 A( J 豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉,不能充分起到补益作用。饮豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品,可使豆浆中蛋白质等在淀粉的作用下,与胃液较充分地发生酶解,使营养物质被充分吸收。1 J; a+ k& Z3 E
7 忌与药物同饮
1 t4 w: C K/ [- } ` 有些药物会破坏豆浆里的营养成分,如四环素、红霉素等抗生素药物。
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特别提醒
" R7 r f q* N 急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者不宜食用豆制品,以免刺激胃酸分泌过多加重病情,或者引起胃肠胀气。) t! E& s+ c1 B+ x
豆类中含有一定量低聚糖,可以引起嗝气、肠鸣、腹胀等症状,所以有胃溃疡的朋友最好少吃。胃炎、肾功能衰竭的病人需要低蛋白饮食,而豆类及其制品富含蛋白质,其代谢产物会增加肾脏负担,宜禁食。
& _- O2 b, b( l) { 豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合,易形成结石,会加重肾结石的症状,所以肾结石患者也不宜食用。
" N+ ?2 t, o5 L 痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病。黄豆中富含嘌呤,且嘌呤是亲水物质,因此,黄豆磨成浆后,嘌呤含量比其他豆制品多出几倍。所以,豆浆对痛风病人不宜。 |