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祛身体内热,迎夏日清凉----冬瓜干贝老鸭汤

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发表于 2009-7-23 21:09:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
原料:小冬瓜 500克  干贝20粒  老鸭半只  猪里脊150克  陈皮5克  盐1茶匙(5克)  清水2000ml
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  c' V  d) s1 G# \做法:
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1)将干贝洗净放入温水中浸泡2小时。小冬瓜连皮洗净,切开后去除里面的冬瓜子,将冬瓜切成5cm左右大的厚片。
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7 n( _' y2 f: V& {# a2)老鸭洗净,去除内脏和鸭头鸭尾,将鸭子切成大块。猪里脊和陈皮也洗净待用。' m+ y; [9 L  ]6 _& T
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* T4 V+ H0 w! w1 [4 M" j3)锅中倒入清水,大火煮开后,放入鸭块,焯烫3分钟后捞出,用清水冲净鸭块表面的浮沫。焯烫鸭块的水倒掉不用。2 t& N7 F; @% r9 E" H& S3 f

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4)将锅洗净倒入清水,放入鸭块,冬瓜块,猪里脊,泡涨的干贝,陈皮,大火加热煮开,煮开后如再有浮沫,用勺子撇干净后盖上盖子,用中小火煲2个小时即可。食用前调入盐。
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