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冬季养生-番茄冲菜牛肉丸汤

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发表于 2009-11-21 14:49:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
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制作工艺 + L6 t- F% N8 K7 }' f9 \
1. 番茄入开水中浸5分钟,取起去皮核,切件。$ X& f, p. l' h% l
2. 陈皮浸软,刮去瓤洗净,剁碎;马铃薯洗净切粒。
8 r6 O0 [6 d2 W& H( }2 o5 O2 U3. 冲菜(芥菜)洗净切粒;姜去皮,洗净拍松;葱洗净,切碎。/ B; G! f0 K: F( m. ]
4. 牛肉洗净,抹干剁碎,加调味搅至起胶。9 H1 B) ^/ s- V( ?
5. 加陈皮、葱、冲菜搅匀,做成肉丸,放在已搽油之碟上。9 K0 k+ K, K& M5 m5 ^. ?+ {4 C
6. 烧热锅,下油爆香姜,加水煲开。. Y: C( S+ d6 N' P, J5 g
7. 放下马铃薯、番茄,煲至马铃薯黏。; a' j9 R7 X' Z; v/ w: c! u* a
8. 下牛肉丸再煲5分钟至牛肉丸熟,放下调味即" _" R9 q6 @3 O( ]
可食用方法 1 V6 U) t1 ?8 W$ p& h
食谱相克( J2 p5 X6 H: y% ~# B' u/ M, E
番茄:西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。! B# {+ D' j- N1 Y$ x; Y) B
牛肉(肥瘦):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。. ~6 g2 u0 A7 v1 e% I
陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用
9 [1 e- |: `$ v鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。, F; w9 [" ]+ Y2 c3 y* k9 `* J4 I
食谱营养
$ d6 \6 j1 {3 I1 d) H9 o/ d番茄:西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、b族维生素和维c,其中的维生素p含量是蔬菜之冠,对心血管具有保护作用,可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基,预防前列腺癌;尼克酸可维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用,能使皮肤保持白皙。
. n2 ]0 x8 S. B6 R7 M+ T$ _牛肉(肥瘦):牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用
, `: i3 o7 Q5 }0 d2 H% u土豆:土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为,每周吃5~6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果,是胃病和心脏病患者的优质保健食品,还可以降糖降脂,美容、抗衰老等。5 A" y8 \, v# U0 |8 _# z5 B  D+ _
鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老
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