|
|
炒牛肉片：炒牛肉片之前，先用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，拌匀后腌30分钟，啤酒中的酶能使一些蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩程度。
' @1 ^; C' }4 |) T! L/ F, u3 f7 M) t) _+ S. O- s) W9 G2 y
炒猪肉片：将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉刚变色时就起水，沥去水分，然后再下炒锅，只需3-4分钟就能熟，并且鲜嫩可口6 b- h0 V6 b$ z! f* ?) o W! M
; N- L3 \2 ^9 w2 |( T& f6 e
炒腰花：腰花切好后，加少许白醋，用水浸泡10分钟，腰花会发大，无血水，炒熟后洁白爽口。9 Y/ f* e5 e# c. P& }- e
; w6 e% K, T; F0 @) `* W
炒猪肝：炒猪肝前，可用点儿白醋渍一下，再用清水冲洗干净，炒熟的猪肝口感特好。8 b! s7 Q! `2 E6 e+ l6 [: g
% x1 s6 T/ V7 {5 X4 y炒鲜虾：炒鲜虾之前，可用浸泡桂皮的沸水冲烫一下，这样炒出来的虾，味道更鲜美。
: j8 z$ X, \+ P0 h8 w2 I! J: x( V$ N9 E: I# w* |9 t1 O
炒虾仁：将虾仁放入碗内，每250克虾仁加入精盐、食用碱粉1-1.5克，用手轻轻抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗干净。这样能使炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩而可口。
. f4 m5 D# j% A3 G7 ~! q& f7 M! o6 V" F2 B
炒鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅拌均匀，倒入油锅里炒，炒时往锅里滴少许酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。 |
|
狗仔卡
发表于 2009-12-14 11:24:03
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡