最近大爱~~照烧鸡肉盖饭

308233004

  m* D/ c  L3 c7 x
) b& m6 C9 c% d$ o2 a/ h3 ]2 ~首先来说说自制照烧酱的方法：
) D6 ~7 S; @  q    原料：日本酱油200毫升、日式味醂200毫升、糖100克、蒜茸少许、姜末少许。

　　日式味醂在虹桥市场等原料批发的地方有售。如果买不到，可以自己调配。比率是清酒1：砂糖1：水1，搅拌后放微波炉里加热20秒钟。

2 L" n- w% ?4 Q3 V% j制作：平底锅中下少许油，投入姜和蒜爆香；然后下味醂、酱油、糖，大火煮开后转小火煮制浓稠。
- l# z9 t7 S. h　
7 @  B/ [( k! M2 Y照烧汁做好了，下面我们再来学习一下照烧鸡饭的做法！
* p, F/ v$ W# X4 A# D  ?1、鸡腿洗净，从内侧划开，去掉骨头。然后把肥油，筋去除，用叉子在鸡皮上叉匀。用少许味霖、盐、糖腌30分钟。
2、平底锅烧热，倒少许油。鸡皮朝下将鸡腿肉放入锅中，小火煎至鸡皮金黄翻面，待两面金黄后倒入照烧酱汁，不停的用铲子搅动，以免糊锅，待汤汁粘稠，肉也都熟了就可以关火。
1 B# C) p$ f( g$ `% h! R3、煎鸡肉的同时，把西兰花洗净，摘成小朵。胡萝卜切小片。用开水焯烫后捞出过凉水，沥干水分，加入盐和香油拌匀备用；
% s; C% N  w% \9 ~* ~9 L5 D4、烧好的肉拿出来放在不锈钢网上静置一会儿，切成长条小块。
5、用碗装好米饭，把照烧鸡肉汁浇在米饭上，再放入切好的鸡肉块以焯好的及西兰花和胡萝卜即可。
  e1 h# h! X5 ], m7 x
照烧鸡饭制作窍门：  
, x1 Y4 @. V# X: ^" N% f1、腌制时，用叉子在鸡皮上扎些孔便于进味。而且煎的时候皮不缩。
9 t7 h/ T! l/ a6 A' A/ s2、煎鸡肉时要控制好火候，中小火煎制，避免外糊内生。千万不可以加很多水进去煮，那样肉就老了。煎的时候可以用铲子轻压鸡肉，使之受热均匀。
3、如果家里有麦芽糖，可以放一点进去，代替白糖，这样颜色会更漂亮，汤汁更浓郁

宠爱

学习了，有机会做一下，就是原料有点难买

c1626

賣相好好看  有空做一下   好餓阿