最近大爱~~照烧鸡肉盖饭

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. e4 K2 h) E2 l# o  I- Y首先来说说自制照烧酱的方法：
    原料：日本酱油200毫升、日式味醂200毫升、糖100克、蒜茸少许、姜末少许。

( Q2 J; L& s" U! z4 [! Y　　日式味醂在虹桥市场等原料批发的地方有售。如果买不到，可以自己调配。比率是清酒1：砂糖1：水1，搅拌后放微波炉里加热20秒钟。
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制作：平底锅中下少许油，投入姜和蒜爆香；然后下味醂、酱油、糖，大火煮开后转小火煮制浓稠。
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照烧汁做好了，下面我们再来学习一下照烧鸡饭的做法！
- t# C$ I, [' Z# \1、鸡腿洗净，从内侧划开，去掉骨头。然后把肥油，筋去除，用叉子在鸡皮上叉匀。用少许味霖、盐、糖腌30分钟。
) p* U5 f- m% R8 [4 ]& h" x1 C2、平底锅烧热，倒少许油。鸡皮朝下将鸡腿肉放入锅中，小火煎至鸡皮金黄翻面，待两面金黄后倒入照烧酱汁，不停的用铲子搅动，以免糊锅，待汤汁粘稠，肉也都熟了就可以关火。
3、煎鸡肉的同时，把西兰花洗净，摘成小朵。胡萝卜切小片。用开水焯烫后捞出过凉水，沥干水分，加入盐和香油拌匀备用；
; o3 }8 o0 U5 R4 F8 A& ]) [3 t4、烧好的肉拿出来放在不锈钢网上静置一会儿，切成长条小块。
5、用碗装好米饭，把照烧鸡肉汁浇在米饭上，再放入切好的鸡肉块以焯好的及西兰花和胡萝卜即可。

照烧鸡饭制作窍门：  
1、腌制时，用叉子在鸡皮上扎些孔便于进味。而且煎的时候皮不缩。
6 i# {8 T" p! j2 z5 P& f/ g2、煎鸡肉时要控制好火候，中小火煎制，避免外糊内生。千万不可以加很多水进去煮，那样肉就老了。煎的时候可以用铲子轻压鸡肉，使之受热均匀。
, Q3 G" T" W6 m3、如果家里有麦芽糖，可以放一点进去，代替白糖，这样颜色会更漂亮，汤汁更浓郁

宠爱

学习了，有机会做一下，就是原料有点难买

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賣相好好看  有空做一下   好餓阿