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1.干辣椒9 {% L- P* y0 s$ I. p; \
% ^" F- S, j& V4 T: F2 F 注意:颜色不能选太亮丽的。 x' W6 }* A6 G: Z D8 W6 r! {* G
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识别方法:硫磺熏过的干辣椒亮丽好看,没有斑点,正常的干辣椒颜色是有点暗的;用手摸,手如果变黄,是硫磺加工过的;仔细闻闻,硫磺加工过的多有硫磺气味。& C) V) ^/ j6 I9 W U6 X0 C
, x0 d; H z0 o0 E" o9 o/ v9 S7 f 2.海带
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注意:颜色特别绿的不能买。
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( ]/ ^" }2 u/ i. v W( V 识别方法:海带肥肥的,颜色特别绿,还很光亮,很可能是用化学品加工过的;一般海带的颜色是褐绿色,或是深褐绿色。
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3.蘑菇7 [) e" ^8 n) O O
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注意:雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。
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识别方法:有的蘑菇雪白透亮,粒土未沾,价格还便宜,很可能用漂白粉泡过,中看不中吃。好的蘑菇是生长在草灰里的,难免会沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去有点黏糊糊的,漂白过的蘑菇摸上去只是光滑,不会有腻腻的手感。$ Z8 x, b! j& U* U. W c4 K
% ~% d: A( D- k! l5 e. }; E 4.水发食品7 v; O7 Q: }& b7 G& P; e# v
6 @% k4 e4 J) {# U 注意:一握就碎的别买。# P& {. h, B$ h( j! I: n
- i J) o- b0 N 识别方法:有些商贩常利用甲醛或双氧水来加工水发食品,常见的有水发蹄筋、水发海参、水发酸鱼等。鉴别时,一是看,如果颜色非常白,体积肥大,应避免购买和食用;二是闻,甲醛泡发的食品会留有一些刺激性异味;三是摸,用甲醛泡发的食品手一握很容易碎。
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5.虾米
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" [9 X9 g4 l4 A7 { }% F) a0 E3 F5 c; p 注意:要选干爽不粘手的。) P" Z( n2 W6 Q: [' \/ D5 K a
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识别方法:有的不法商贩在虾米发潮后,用氨加以处理,使其表面与一般虾米无异。所以挑选虾米一定要选干爽、不粘手、味道清香,细闻没有刺鼻气味的。
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6.西瓜# K$ C# I+ G: U/ m- B O9 ~/ W
) }+ b" J# h6 N& I 注意:子是白的别买。
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! D) ]% J% Q$ W! _/ b3 J& M 识别方法:用了激素的西瓜瓜皮上的黄绿条纹不均匀,切开后瓜瓤特别鲜艳,但瓜子却是白色的,吃起来没有甜味。" I$ V, p' A8 W/ _
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7.枸杞
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& L/ L. `: G# W% Y, @! }' E1 @ 注意:有酸苦味要警惕。- {1 {' A, b9 T4 X
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识别方法:颜色特别鲜红、光亮的可能是“毒枸杞”,颜色略发暗,略带土色的是天然枸杞;“毒枸杞”摸上去有黏滞感,天然枸杞则相对干燥;另外,天然枸杞酸中带甜,而“毒枸杞”则有很重的酸苦味。4 W' J' @1 p3 p( l5 b3 }
" S" G' i+ L' `3 P) r# l4 V 8.银耳
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注意:并非颜色越白越好。" t2 D( u! N0 C' o! g5 v6 C: q
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识别方法:银耳经硫磺熏制可去掉黄色,外观饱满充实、色泽特别洁白,但存放时间稍长,约10~20天就会因与空气接触而氧化还原为原来的黄色进而发红。选购银耳时可取少许试尝,如舌头感到刺激或有辣味,则可能是用硫磺熏制的。1 {# D4 V$ W; |4 Z5 U( T% [
$ ] L2 P1 T4 T+ _0 i$ @ 9.豆芽
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警惕:化肥浸泡,不能选太粗壮的3 q/ z% _+ C2 }% x. V: Q
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识别方法:自然培育的豆芽,芽身挺直,芽根不软,有光泽且白嫩,稍细,无烂根、烂尖等现象;用化肥浸泡的豆芽色泽灰白,芽杆粗壮,根短、无根或少根,豆粒发蓝,如将豆芽折断,则断面有水分冒出,有的还残留有化肥的气味。$ E/ s; d1 s% C$ ?) O
' o x% Q7 D! U0 J. F- @( \, j% H 10.大米" s1 u+ y( m! k! t, w5 z; I$ E0 U
8 e" z$ ?6 |& c 警惕:工业产品白蜡油和矿物油抛光,鲜亮无比可能有毒。0 B6 X$ H0 [# a2 j" s: k1 t& b
6 k$ q0 ~& i4 j 识别方法:购买的大米鲜亮无比时,很可能大米是用矿物油抛光的。用少量热水浸泡这种大米时,手捻之有油腻感,严重者水面可浮有油斑。另外仔细看,因上油抛光米颜色通常是不均匀的,仔细观察会发现米粒有一点浅黄。( l1 t/ R8 A3 J) D( l$ C [( i; r
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11.黑木耳3 D P6 n4 Y b! ^3 B( Q
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警惕:明矾、碱水泡,有怪味可能掺假。8 M! d+ s8 ?. U' j
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识别方法:真木耳略嚼后纯正无异味,并有清香气。假木耳通常都有掺假物的味道,如有涩味,说明用明矾水泡过;有咸味,是用盐水泡过;有甜味,是用糖水拌过;有碱味,是用碱水泡过。2 E9 M& F/ t4 g! h( m# t6 |1 \
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12.毛肚
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$ k$ k& s" \' B q' i4 E7 X 警惕:双氧水、甲醛泡制,又白又大千万别吃。+ o- ~( r0 i0 d3 a' }3 h: u; M4 [
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识别方法:特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。购买时如果毛肚非常白,而且体积肥大,应避免购买。用甲醛泡发的毛肚,用手一捏很容易碎,加热后迅速萎缩,应避免食用。
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13.茶叶; w# f4 b; J" C4 p) Q
+ L2 m' O+ L4 A3 ]* X. b7 E: H 警惕:铅铬绿染色,提防颜色太鲜艳。* |* j! ^4 C" |# W5 I& d
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识别方法:铅铬绿是一种工业颜料,具有毒性,正常“碧螺春”色泽比较柔和鲜艳,加铅铬绿的“碧螺春”发黑、发绿、发青、发暗;用开水冲泡后,正常“碧螺春”看上去柔亮、鲜艳,加色素的看上去比较黄暗。另外,正常的“碧螺春”茶叶上有白色的小绒毛,着色茶叶的绒毛则是绿色。' b- ~$ s% m0 c2 W# C
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14. 腐竹! |* g' F2 f: K/ M& Y
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警惕:加入“吊白块”
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识别方法:“吊白块”是一种工业用增白剂。不法分子为了让腐竹变白、光洁度提高、韧性增强,违规掺入有毒物质“吊白块”。“吊白块”能改善食品的外观和口感,但加热后会分解出剧毒的致癌物质。合格的腐竹为淡黄色,蛋白质呈纤维状,迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织;捏一捏,易碎的腐竹质量比较好;取几块腐竹在温水中浸泡,变软且泡出的水是淡黄色、不浑浊的,即为质优腐竹。
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$ l1 D# b* d- H+ D5 I 15.黄花菜
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警惕:硫磺熏制,色泽迷人不正常。
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) K( H1 \3 @. L3 H9 [0 W) W& Q 识别方法:为了延长存放时间,不法商贩就用硫磺熏“陈货”,变鲜变干。二氧化硫超标的干黄花菜多呈浅黄、白色,因为黄花菜经过鲜菜到干菜这一制作过程,其色泽应该越来越深,“色泽迷人”的干黄花菜多数为二氧化硫严重超标,其外表浅黄、浅白均属不正常,而且有刺鼻酸味。食用黄花菜之前,最好先用清水浸泡30 分钟以上,再用清水冲洗几遍。 |
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