|
|
酱牛肉的制作材料：主料：牛腱子肉1块(约1000g),黄酱100克,料酒3汤匙(45毫升),花椒1茶匙(5克),桂皮1小块,酱油1汤匙(15毫升),盐2茶匙(10克),白砂糖1汤匙(15克),老姜1小块,八角2粒,大葱白1根 ~, P. x. Y& ^ @- b9 ~
1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。
5 d, u" w6 C$ j9 d& F( e, J2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。
0 {2 x% B6 T0 s) r9 }6 E3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。
! n( f' n7 l8 } z4.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。
' U$ F7 v8 u: v8 |2 u |
评分
-
1
查看全部评分
-
|
狗仔卡
发表于 2011-1-21 00:18:04
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡