柠香鲈鱼

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原料：
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" o( D5 B9 C5 k$ v鲈鱼1条。

. o+ O( D9 `) d调料：

米酒2汤勺、鲜柠檬1个、盐1茶匙、葱段3段、干辣椒1根、姜片若干、葱丝适量、热油20ml。
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调味汁：
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4 i' B* ^: f& E+ q  f( L生抽1汤匙、老抽1/4小匙、美极鲜1茶匙、鱼露4滴、冰糖3粒、白胡椒粉1g、香油3滴、清水50ml。

; b. O3 j; b8 b  ?; P  t做法：

1、鲈鱼去鳞去内脏处理干净，在鱼身两侧打上斜刀。鱼身抹盐，在刀口处塞上姜片，鱼肚塞上姜片和葱段。
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" x  ?. y, v7 V- q6 ^/ m$ |2、取半个鲜柠檬榨汁后淋在鱼身上，去腥。
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: x2 z& k# G6 C3、米酒淋在鱼身腌制15分钟，没有米酒也可以省略。
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4、蒸锅上汽后放入鱼，大火蒸15分钟。
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9 I4 [) J/ d( u+ s5 C$ R+ B5、葱白切丝，泡在温水中让葱自然打卷。
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2 n* ^; G3 I# Q; F' t, B7 y6、鱼蒸好后，在鱼身上摆放柠檬片和沥干水的葱丝、干辣椒段和小葱段，浇热油。冰糖碾碎和调料汁混合融化，淋在鱼上即可食用。
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柠香鲈鱼

友情提示：
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1、淋热油的时候不必对，避免油腻，盖住了鱼的鲜美。

2、做清蒸鱼买小一点的鱼更容易操作。

3、切葱丝，去葱心留葱白，切丝，放在温热的水中，自然打卷。