柠香鲈鱼

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原料：

7 V. _1 C4 E. G7 y3 l鲈鱼1条。

6 ]0 \5 m" `9 d调料：
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米酒2汤勺、鲜柠檬1个、盐1茶匙、葱段3段、干辣椒1根、姜片若干、葱丝适量、热油20ml。
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( F% G- O* q0 E- J7 x0 M' t0 L调味汁：
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; U5 c) q0 l8 a0 k+ j) n( d生抽1汤匙、老抽1/4小匙、美极鲜1茶匙、鱼露4滴、冰糖3粒、白胡椒粉1g、香油3滴、清水50ml。

+ ~" N4 ^/ S' H) I$ P) B: d做法：

) @/ |9 M: U% g; c" F1、鲈鱼去鳞去内脏处理干净，在鱼身两侧打上斜刀。鱼身抹盐，在刀口处塞上姜片，鱼肚塞上姜片和葱段。
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( ?3 r$ F$ ~% S" G2、取半个鲜柠檬榨汁后淋在鱼身上，去腥。
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柠香鲈鱼

0 C( q) v  _7 v3、米酒淋在鱼身腌制15分钟，没有米酒也可以省略。
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4、蒸锅上汽后放入鱼，大火蒸15分钟。
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5、葱白切丝，泡在温水中让葱自然打卷。
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6、鱼蒸好后，在鱼身上摆放柠檬片和沥干水的葱丝、干辣椒段和小葱段，浇热油。冰糖碾碎和调料汁混合融化，淋在鱼上即可食用。
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9 J% g5 y6 ]; z0 b  f1 @友情提示：

4 F5 A1 r, H0 o" K; h* w  o8 t( ~0 t* z1、淋热油的时候不必对，避免油腻，盖住了鱼的鲜美。

2、做清蒸鱼买小一点的鱼更容易操作。

3 w0 `, v. e6 X+ Z/ o' L3、切葱丝，去葱心留葱白，切丝，放在温热的水中，自然打卷。