柠香鲈鱼

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原料：
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# L7 u/ Y2 M$ I  T鲈鱼1条。
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调料：
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* }: }  a& B& {2 K米酒2汤勺、鲜柠檬1个、盐1茶匙、葱段3段、干辣椒1根、姜片若干、葱丝适量、热油20ml。
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调味汁：

生抽1汤匙、老抽1/4小匙、美极鲜1茶匙、鱼露4滴、冰糖3粒、白胡椒粉1g、香油3滴、清水50ml。

做法：

1、鲈鱼去鳞去内脏处理干净，在鱼身两侧打上斜刀。鱼身抹盐，在刀口处塞上姜片，鱼肚塞上姜片和葱段。

, x6 l' O- l( Y" p7 R1 s3 Y: p2 L2、取半个鲜柠檬榨汁后淋在鱼身上，去腥。

柠香鲈鱼
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3、米酒淋在鱼身腌制15分钟，没有米酒也可以省略。

0 p1 v; f8 `' U! W0 D+ a0 ?3 R4、蒸锅上汽后放入鱼，大火蒸15分钟。

柠香鲈鱼

5、葱白切丝，泡在温水中让葱自然打卷。
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6、鱼蒸好后，在鱼身上摆放柠檬片和沥干水的葱丝、干辣椒段和小葱段，浇热油。冰糖碾碎和调料汁混合融化，淋在鱼上即可食用。

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, h& |, z! h8 G' i* ?* Z; v友情提示：
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0 O' p, A1 G+ B7 @1、淋热油的时候不必对，避免油腻，盖住了鱼的鲜美。

2、做清蒸鱼买小一点的鱼更容易操作。

3、切葱丝，去葱心留葱白，切丝，放在温热的水中，自然打卷。