柠香鲈鱼

okm3695

原料：
5 g! m: Z  m' n/ y: x) h
鲈鱼1条。

调料：

, m( ^0 F# I+ F3 K2 Y: H米酒2汤勺、鲜柠檬1个、盐1茶匙、葱段3段、干辣椒1根、姜片若干、葱丝适量、热油20ml。

# v, `# [) |7 F) i, Z. d调味汁：
3 S2 G9 L" `+ t) W8 R
" k! W5 w7 x9 i1 b" i生抽1汤匙、老抽1/4小匙、美极鲜1茶匙、鱼露4滴、冰糖3粒、白胡椒粉1g、香油3滴、清水50ml。
. a. k3 E0 ?/ b/ A% j, f
做法：

1、鲈鱼去鳞去内脏处理干净，在鱼身两侧打上斜刀。鱼身抹盐，在刀口处塞上姜片，鱼肚塞上姜片和葱段。

7 X, b. y2 T6 R) o4 W4 [8 Y2、取半个鲜柠檬榨汁后淋在鱼身上，去腥。

* R4 j1 `) U, r+ N# I/ ]$ R5 ]( G柠香鲈鱼
" e; [, D, I- N+ E
( L  r& \0 i" U0 z3 Q! P3、米酒淋在鱼身腌制15分钟，没有米酒也可以省略。

4、蒸锅上汽后放入鱼，大火蒸15分钟。
/ L; _& R% _( M- q% e
柠香鲈鱼
! M$ Z  f9 r3 c/ H* L7 E
5、葱白切丝，泡在温水中让葱自然打卷。

6、鱼蒸好后，在鱼身上摆放柠檬片和沥干水的葱丝、干辣椒段和小葱段，浇热油。冰糖碾碎和调料汁混合融化，淋在鱼上即可食用。

0 k# R! e3 V. I* c! b柠香鲈鱼
* j$ y; [/ \6 n6 f) Y' ^
友情提示：

1、淋热油的时候不必对，避免油腻，盖住了鱼的鲜美。
: S2 }& `( ?- |: ?
4 s3 z- A, s5 J: Q  {9 E, Y2、做清蒸鱼买小一点的鱼更容易操作。

) Z1 h: B  L: S8 _7 _3、切葱丝，去葱心留葱白，切丝，放在温热的水中，自然打卷。