柠香鲈鱼

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原料：
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鲈鱼1条。
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调料：
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米酒2汤勺、鲜柠檬1个、盐1茶匙、葱段3段、干辣椒1根、姜片若干、葱丝适量、热油20ml。
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调味汁：

( k# W$ y7 ~- h; h8 U生抽1汤匙、老抽1/4小匙、美极鲜1茶匙、鱼露4滴、冰糖3粒、白胡椒粉1g、香油3滴、清水50ml。
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做法：
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1、鲈鱼去鳞去内脏处理干净，在鱼身两侧打上斜刀。鱼身抹盐，在刀口处塞上姜片，鱼肚塞上姜片和葱段。
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/ \' C9 o( @; E2、取半个鲜柠檬榨汁后淋在鱼身上，去腥。

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3、米酒淋在鱼身腌制15分钟，没有米酒也可以省略。

& ]; M3 P3 S3 I! F0 r9 _8 z; j1 i4、蒸锅上汽后放入鱼，大火蒸15分钟。

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5、葱白切丝，泡在温水中让葱自然打卷。
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; z: i, ~9 \1 x) |, n# R6、鱼蒸好后，在鱼身上摆放柠檬片和沥干水的葱丝、干辣椒段和小葱段，浇热油。冰糖碾碎和调料汁混合融化，淋在鱼上即可食用。

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& t0 O3 }8 v& C! c友情提示：

  u2 U3 e0 _8 k0 A2 ]1、淋热油的时候不必对，避免油腻，盖住了鱼的鲜美。
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2、做清蒸鱼买小一点的鱼更容易操作。

. e1 r  M) B7 |; r& C; ]# t3、切葱丝，去葱心留葱白，切丝，放在温热的水中，自然打卷。