柠香鲈鱼

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原料：

鲈鱼1条。

4 v; R0 B, M2 t6 U* X3 @* d调料：
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" o- _" v3 D0 O' `. D米酒2汤勺、鲜柠檬1个、盐1茶匙、葱段3段、干辣椒1根、姜片若干、葱丝适量、热油20ml。
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调味汁：
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* p8 s( ]5 x9 `生抽1汤匙、老抽1/4小匙、美极鲜1茶匙、鱼露4滴、冰糖3粒、白胡椒粉1g、香油3滴、清水50ml。
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, Y- q6 ~, g7 f# x做法：

1、鲈鱼去鳞去内脏处理干净，在鱼身两侧打上斜刀。鱼身抹盐，在刀口处塞上姜片，鱼肚塞上姜片和葱段。
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2、取半个鲜柠檬榨汁后淋在鱼身上，去腥。
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柠香鲈鱼

" Y! T  a) U% g" p3、米酒淋在鱼身腌制15分钟，没有米酒也可以省略。
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' z/ Q8 p9 a- y8 k! i- x& B5 q4、蒸锅上汽后放入鱼，大火蒸15分钟。

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8 l# J' u! W7 j2 O0 q+ D5、葱白切丝，泡在温水中让葱自然打卷。
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1 M: i2 O. Y, r) r# G6、鱼蒸好后，在鱼身上摆放柠檬片和沥干水的葱丝、干辣椒段和小葱段，浇热油。冰糖碾碎和调料汁混合融化，淋在鱼上即可食用。
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' ^9 j2 |$ z9 k$ X5 Y0 R8 m柠香鲈鱼

. H* b" P1 ~( l9 u" k! o友情提示：
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. ~$ m  d# C/ U1、淋热油的时候不必对，避免油腻，盖住了鱼的鲜美。
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2、做清蒸鱼买小一点的鱼更容易操作。

1 w! m5 [) A# D7 c3、切葱丝，去葱心留葱白，切丝，放在温热的水中，自然打卷。