柠香鲈鱼

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原料：
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鲈鱼1条。
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调料：

米酒2汤勺、鲜柠檬1个、盐1茶匙、葱段3段、干辣椒1根、姜片若干、葱丝适量、热油20ml。

调味汁：
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" ^) `: F, h$ d$ s& h生抽1汤匙、老抽1/4小匙、美极鲜1茶匙、鱼露4滴、冰糖3粒、白胡椒粉1g、香油3滴、清水50ml。
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做法：
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1、鲈鱼去鳞去内脏处理干净，在鱼身两侧打上斜刀。鱼身抹盐，在刀口处塞上姜片，鱼肚塞上姜片和葱段。
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& [. X. |2 T$ h) d- k3 d; l2、取半个鲜柠檬榨汁后淋在鱼身上，去腥。

柠香鲈鱼
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3、米酒淋在鱼身腌制15分钟，没有米酒也可以省略。
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! \) k( Q/ P& [7 ?* K4、蒸锅上汽后放入鱼，大火蒸15分钟。
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5、葱白切丝，泡在温水中让葱自然打卷。

9 {# K% s) g2 l$ K# o" V6、鱼蒸好后，在鱼身上摆放柠檬片和沥干水的葱丝、干辣椒段和小葱段，浇热油。冰糖碾碎和调料汁混合融化，淋在鱼上即可食用。

! `( j! P0 h4 U7 O2 B柠香鲈鱼
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' C+ u. Z# f. l& Z& Z" U8 }4 Q6 G友情提示：
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1、淋热油的时候不必对，避免油腻，盖住了鱼的鲜美。
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7 `% t9 E, Q: M2、做清蒸鱼买小一点的鱼更容易操作。

3、切葱丝，去葱心留葱白，切丝，放在温热的水中，自然打卷。