柠香鲈鱼

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原料：

鲈鱼1条。

调料：
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, N; S" o: ], N2 B米酒2汤勺、鲜柠檬1个、盐1茶匙、葱段3段、干辣椒1根、姜片若干、葱丝适量、热油20ml。

' m) x' g5 j/ V调味汁：

. Q7 _6 E8 @; v2 T" g9 o生抽1汤匙、老抽1/4小匙、美极鲜1茶匙、鱼露4滴、冰糖3粒、白胡椒粉1g、香油3滴、清水50ml。

. g' q% w% P/ r/ n- ^/ O做法：
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  n5 }! o7 \6 x1、鲈鱼去鳞去内脏处理干净，在鱼身两侧打上斜刀。鱼身抹盐，在刀口处塞上姜片，鱼肚塞上姜片和葱段。
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- M) v) S* I  U3 U% I; l2、取半个鲜柠檬榨汁后淋在鱼身上，去腥。
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. l% W/ A4 h8 O- Z柠香鲈鱼

3 K& z6 U8 [' c. T0 @3、米酒淋在鱼身腌制15分钟，没有米酒也可以省略。

/ S. y) }% L" ]  K+ K& B) }* B4、蒸锅上汽后放入鱼，大火蒸15分钟。
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+ y  l: ?% ], N! \) B柠香鲈鱼
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* O; B# d. ]* E  u. G/ B5、葱白切丝，泡在温水中让葱自然打卷。

6、鱼蒸好后，在鱼身上摆放柠檬片和沥干水的葱丝、干辣椒段和小葱段，浇热油。冰糖碾碎和调料汁混合融化，淋在鱼上即可食用。

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- E/ S0 z' l( v$ \, P友情提示：

1、淋热油的时候不必对，避免油腻，盖住了鱼的鲜美。

2、做清蒸鱼买小一点的鱼更容易操作。
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1 O- ]8 ^8 U* s) x0 g' O" [/ k3、切葱丝，去葱心留葱白，切丝，放在温热的水中，自然打卷。