|
原料:
$ t- \3 t# y/ ~' G0 c2 W; y- E+ c7 p
龙脷鱼2条。
; |* s# T. {, I6 n6 X' m u) u0 N. ^: B* {
配料: T4 X. d& m* J C9 W
6 ^/ {9 j' K9 j( F0 h" d
红椒1个切粒、大葱适量切丝、姜适量切丝、香菜3条切段,料酒、酱油、胡椒粉、盐、鸡精适量。
/ P7 Y% U% W% Q$ F/ O! q) M9 A) T
! e4 }& W4 q9 u7 @做法:, Z) r# {7 |9 l, p3 p
0 L; z# m/ B' u1 P( u# g1、锅下油(油要多一些)油受热均匀烧到七成时,爆大葱和姜。
! m- Q" @, v4 f( c0 x
2 D3 A% P4 N7 ~# }, t2、3、把龙脷鱼放入锅,两面稍微煎一下。
3 n" f9 _" v L. @* {0 s* R# e: | _2 f( Q9 l; q
4、放入料酒,轻轻的摇动锅。) M) }- a% Q" S9 s& a( [0 A1 _/ Z
5 z, e. i- D# S3 D3 G
5、加入适量的水、酱油、盐和胡椒粉,盖上锅盖慢慢地焖,每隔一段时间摇动锅(不要用锅铲去翻,轻轻摇动锅让鱼肉入味,也不会散开)。 b: t. u! M; j$ L* c: m% R7 p {' I
7 P+ P) [) D) T
6、汁收得差不多时,把红椒粒和鸡精放入后摇动锅煮一会。
& ^4 Y/ R- [: c) e; O1 {8 E3 G: z; n9 I/ |' Y1 J$ ^1 O
7、盛上碟,撒上香菜即可。9 E3 [" s9 N# \ r: @' e
5 m4 U8 G$ f; X% h
8 G( H' s g6 t- a5 G/ g% [
龙脷鱼:又名龙舌鱼,学名叫舌鳎鱼。是一种暖温性近海大型底层鱼类,终年生活栖息在中国近海海区,具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点。鱼身扁平,全身就是中间一个脊骨而已。舌鳎鱼肉质细腻味美、出肉率高,口感爽滑,鱼肉久煮而不老,无腥味和异味,属于高蛋白,营养丰富。每百克肉含蛋白质13.7克、脂肪1.2克,鲜食红烧、清蒸均可。由于资源量有限,市面上还是很少见到的。 |
|