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清炖龙脷鱼

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发表于 2025-2-18 00:36:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
原料:6 M7 Y0 f0 g8 }5 h. R* I

* N( T& _0 V7 J1 v! Y: {3 U龙脷鱼2条。) q$ G6 J1 q* g
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配料:: B7 M5 m# ]: r- p5 W

, [0 ^/ o% }$ A: F  E红椒1个切粒、大葱适量切丝、姜适量切丝、香菜3条切段,料酒、酱油、胡椒粉、盐、鸡精适量。  W4 ~2 v9 p- |0 k6 _

$ k! |) G- C5 i5 u9 r做法:' A" S  P9 t: ^
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1、锅下油(油要多一些)油受热均匀烧到七成时,爆大葱和姜。3 E. Y7 ^3 z1 n) J" ^& K4 t
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2、3、把龙脷鱼放入锅,两面稍微煎一下。
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4、放入料酒,轻轻的摇动锅。
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5、加入适量的水、酱油、盐和胡椒粉,盖上锅盖慢慢地焖,每隔一段时间摇动锅(不要用锅铲去翻,轻轻摇动锅让鱼肉入味,也不会散开)。* k: S. y1 }) u6 \

6 p8 H8 r8 j  g% N6、汁收得差不多时,把红椒粒和鸡精放入后摇动锅煮一会。
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3 ]0 M5 `! f: p7、盛上碟,撒上香菜即可。
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龙脷鱼:又名龙舌鱼,学名叫舌鳎鱼。是一种暖温性近海大型底层鱼类,终年生活栖息在中国近海海区,具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点。鱼身扁平,全身就是中间一个脊骨而已。舌鳎鱼肉质细腻味美、出肉率高,口感爽滑,鱼肉久煮而不老,无腥味和异味,属于高蛋白,营养丰富。每百克肉含蛋白质13.7克、脂肪1.2克,鲜食红烧、清蒸均可。由于资源量有限,市面上还是很少见到的。
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