清炖龙脷鱼

okm3695

原料：
$ t- \3 t# y/ ~' G
龙脷鱼2条。
; |* s# T. {, I6 n
配料：

红椒1个切粒、大葱适量切丝、姜适量切丝、香菜3条切段，料酒、酱油、胡椒粉、盐、鸡精适量。
/ P7 Y% U% W% Q$ F/ O! q) M9 A) T
! e4 }& W4 q9 u7 @做法：

0 L; z# m/ B' u1 P( u# g1、锅下油（油要多一些）油受热均匀烧到七成时，爆大葱和姜。
! m- Q" @, v4 f( c0 x
2 D3 A% P4 N7 ~# }, t2、3、把龙脷鱼放入锅，两面稍微煎一下。
3 n" f9 _" v  L. @
4、放入料酒，轻轻的摇动锅。

5、加入适量的水、酱油、盐和胡椒粉，盖上锅盖慢慢地焖，每隔一段时间摇动锅（不要用锅铲去翻，轻轻摇动锅让鱼肉入味，也不会散开）。

6、汁收得差不多时，把红椒粒和鸡精放入后摇动锅煮一会。
& ^4 Y/ R- [: c) e; O
7、盛上碟，撒上香菜即可。


龙脷鱼：又名龙舌鱼，学名叫舌鳎鱼。是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在中国近海海区，具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点。鱼身扁平，全身就是中间一个脊骨而已。舌鳎鱼肉质细腻味美、出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富。每百克肉含蛋白质13.7克、脂肪1.2克，鲜食红烧、清蒸均可。由于资源量有限，市面上还是很少见到的。