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原料:
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龙脷鱼2条。2 x0 u [1 T2 ^' e" m/ o
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配料:
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% Y7 G; O! y. I6 ]& y7 F% s红椒1个切粒、大葱适量切丝、姜适量切丝、香菜3条切段,料酒、酱油、胡椒粉、盐、鸡精适量。
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做法:
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1 I# i) Z+ j6 D1 `! l1 W# q9 Y1、锅下油(油要多一些)油受热均匀烧到七成时,爆大葱和姜。
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2、3、把龙脷鱼放入锅,两面稍微煎一下。# Q- b8 @3 ^7 t% K9 J( @0 q
1 j0 ~; A; C3 k3 z3 w* E" `5 k l4、放入料酒,轻轻的摇动锅。- b" G a/ V4 R1 d3 F6 K
$ e1 j6 V, N7 j5、加入适量的水、酱油、盐和胡椒粉,盖上锅盖慢慢地焖,每隔一段时间摇动锅(不要用锅铲去翻,轻轻摇动锅让鱼肉入味,也不会散开)。* N9 A( m. }, Z& g5 K; A* t' K8 C! z
" l8 ~& U' R' s* o2 N2 P6 h( H' t6、汁收得差不多时,把红椒粒和鸡精放入后摇动锅煮一会。
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# n/ M* J/ G/ _! N+ f/ R: V7、盛上碟,撒上香菜即可。
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龙脷鱼:又名龙舌鱼,学名叫舌鳎鱼。是一种暖温性近海大型底层鱼类,终年生活栖息在中国近海海区,具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点。鱼身扁平,全身就是中间一个脊骨而已。舌鳎鱼肉质细腻味美、出肉率高,口感爽滑,鱼肉久煮而不老,无腥味和异味,属于高蛋白,营养丰富。每百克肉含蛋白质13.7克、脂肪1.2克,鲜食红烧、清蒸均可。由于资源量有限,市面上还是很少见到的。 |
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