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清炖龙脷鱼

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发表于 2025-2-18 00:36:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
原料:
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龙脷鱼2条。
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配料:  T4 X. d& m* J  C9 W
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红椒1个切粒、大葱适量切丝、姜适量切丝、香菜3条切段,料酒、酱油、胡椒粉、盐、鸡精适量。
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! e4 }& W4 q9 u7 @做法:, Z) r# {7 |9 l, p3 p

0 L; z# m/ B' u1 P( u# g1、锅下油(油要多一些)油受热均匀烧到七成时,爆大葱和姜。
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2 D3 A% P4 N7 ~# }, t2、3、把龙脷鱼放入锅,两面稍微煎一下。
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4、放入料酒,轻轻的摇动锅。) M) }- a% Q" S9 s& a( [0 A1 _/ Z
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5、加入适量的水、酱油、盐和胡椒粉,盖上锅盖慢慢地焖,每隔一段时间摇动锅(不要用锅铲去翻,轻轻摇动锅让鱼肉入味,也不会散开)。  b: t. u! M; j$ L* c: m% R7 p  {' I
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6、汁收得差不多时,把红椒粒和鸡精放入后摇动锅煮一会。
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7、盛上碟,撒上香菜即可。9 E3 [" s9 N# \  r: @' e
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龙脷鱼:又名龙舌鱼,学名叫舌鳎鱼。是一种暖温性近海大型底层鱼类,终年生活栖息在中国近海海区,具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点。鱼身扁平,全身就是中间一个脊骨而已。舌鳎鱼肉质细腻味美、出肉率高,口感爽滑,鱼肉久煮而不老,无腥味和异味,属于高蛋白,营养丰富。每百克肉含蛋白质13.7克、脂肪1.2克,鲜食红烧、清蒸均可。由于资源量有限,市面上还是很少见到的。
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