清炖龙脷鱼

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原料：

& v) p: w& k: c. W龙脷鱼2条。

  k) O& g8 v, p( H配料：
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+ T. x7 J0 K5 t" k/ t! [" R红椒1个切粒、大葱适量切丝、姜适量切丝、香菜3条切段，料酒、酱油、胡椒粉、盐、鸡精适量。

* x+ {9 ~" J0 b6 ]8 _做法：
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3 z( s' ?7 B9 y/ G1、锅下油（油要多一些）油受热均匀烧到七成时，爆大葱和姜。
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2、3、把龙脷鱼放入锅，两面稍微煎一下。
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4、放入料酒，轻轻的摇动锅。

) c% M* \5 O0 }. K- _- o5、加入适量的水、酱油、盐和胡椒粉，盖上锅盖慢慢地焖，每隔一段时间摇动锅（不要用锅铲去翻，轻轻摇动锅让鱼肉入味，也不会散开）。
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6、汁收得差不多时，把红椒粒和鸡精放入后摇动锅煮一会。

  I3 ]8 b8 |. l( X3 ^; P7、盛上碟，撒上香菜即可。

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( h% h/ ~/ ]' ^7 P龙脷鱼：又名龙舌鱼，学名叫舌鳎鱼。是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在中国近海海区，具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点。鱼身扁平，全身就是中间一个脊骨而已。舌鳎鱼肉质细腻味美、出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富。每百克肉含蛋白质13.7克、脂肪1.2克，鲜食红烧、清蒸均可。由于资源量有限，市面上还是很少见到的。