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原料:
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龙脷鱼2条。6 T* P2 k& X* _/ l
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配料:
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红椒1个切粒、大葱适量切丝、姜适量切丝、香菜3条切段,料酒、酱油、胡椒粉、盐、鸡精适量。
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做法:) z5 g* \+ ~2 d0 y. [
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1、锅下油(油要多一些)油受热均匀烧到七成时,爆大葱和姜。2 S3 J: z: O' a4 _5 ^' S, |
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2、3、把龙脷鱼放入锅,两面稍微煎一下。7 R4 p. I; D. n" r$ g! k& p
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4、放入料酒,轻轻的摇动锅。& [: |. L& p9 P- ] Q
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5、加入适量的水、酱油、盐和胡椒粉,盖上锅盖慢慢地焖,每隔一段时间摇动锅(不要用锅铲去翻,轻轻摇动锅让鱼肉入味,也不会散开)。5 p- J2 m# Q0 _% T
! S: M" |0 [! m/ {6、汁收得差不多时,把红椒粒和鸡精放入后摇动锅煮一会。( e0 g' p* @# V$ _$ T
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7、盛上碟,撒上香菜即可。 P: h* Y7 Z! q# Y
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3 P! d+ U+ }* e龙脷鱼:又名龙舌鱼,学名叫舌鳎鱼。是一种暖温性近海大型底层鱼类,终年生活栖息在中国近海海区,具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点。鱼身扁平,全身就是中间一个脊骨而已。舌鳎鱼肉质细腻味美、出肉率高,口感爽滑,鱼肉久煮而不老,无腥味和异味,属于高蛋白,营养丰富。每百克肉含蛋白质13.7克、脂肪1.2克,鲜食红烧、清蒸均可。由于资源量有限,市面上还是很少见到的。 |
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