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原料:
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龙脷鱼2条。
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- w4 a7 w: b0 X, j) g/ F配料:
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# h9 W& U( ]4 n9 X红椒1个切粒、大葱适量切丝、姜适量切丝、香菜3条切段,料酒、酱油、胡椒粉、盐、鸡精适量。
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. n9 l3 z4 b4 [6 D做法:. v4 m$ ~/ V `" S' y4 Z3 j6 ?
# @7 K- y6 i* P* B& g) Y1、锅下油(油要多一些)油受热均匀烧到七成时,爆大葱和姜。; i# @; N; ]! n- ?9 \
' x( t& u9 K& ?" Z' n. b7 }2、3、把龙脷鱼放入锅,两面稍微煎一下。
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4、放入料酒,轻轻的摇动锅。+ j1 ~ k- l% r5 a+ e( o
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5、加入适量的水、酱油、盐和胡椒粉,盖上锅盖慢慢地焖,每隔一段时间摇动锅(不要用锅铲去翻,轻轻摇动锅让鱼肉入味,也不会散开)。
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2 D/ v$ |: {$ Z' A; Z6、汁收得差不多时,把红椒粒和鸡精放入后摇动锅煮一会。
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4 d( m5 t! F6 |7、盛上碟,撒上香菜即可。# i: U( b' M9 T. U# t
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( S n$ j) A" v- T5 R( y- B龙脷鱼:又名龙舌鱼,学名叫舌鳎鱼。是一种暖温性近海大型底层鱼类,终年生活栖息在中国近海海区,具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点。鱼身扁平,全身就是中间一个脊骨而已。舌鳎鱼肉质细腻味美、出肉率高,口感爽滑,鱼肉久煮而不老,无腥味和异味,属于高蛋白,营养丰富。每百克肉含蛋白质13.7克、脂肪1.2克,鲜食红烧、清蒸均可。由于资源量有限,市面上还是很少见到的。 |
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