清炖龙脷鱼

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原料：

% `8 }. V9 M# ?: V4 @0 n) y" H( T: i. e龙脷鱼2条。
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: j- R. @0 b0 ~9 {配料：

, D+ X7 z" k, Q/ R) {! @红椒1个切粒、大葱适量切丝、姜适量切丝、香菜3条切段，料酒、酱油、胡椒粉、盐、鸡精适量。
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/ K/ `7 Q+ S) K% K做法：
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1、锅下油（油要多一些）油受热均匀烧到七成时，爆大葱和姜。

) \5 q: u7 Q: {; U; ^6 j' S2、3、把龙脷鱼放入锅，两面稍微煎一下。
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0 l; e# b" w" u' f. u( z  V) U4、放入料酒，轻轻的摇动锅。

5、加入适量的水、酱油、盐和胡椒粉，盖上锅盖慢慢地焖，每隔一段时间摇动锅（不要用锅铲去翻，轻轻摇动锅让鱼肉入味，也不会散开）。

6、汁收得差不多时，把红椒粒和鸡精放入后摇动锅煮一会。

/ R2 d3 k  V" l( A7、盛上碟，撒上香菜即可。


8 N+ f2 t6 ]6 p: J# v" O1 z龙脷鱼：又名龙舌鱼，学名叫舌鳎鱼。是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在中国近海海区，具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点。鱼身扁平，全身就是中间一个脊骨而已。舌鳎鱼肉质细腻味美、出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富。每百克肉含蛋白质13.7克、脂肪1.2克，鲜食红烧、清蒸均可。由于资源量有限，市面上还是很少见到的。