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原料:$ |7 ?1 G0 j0 W% K
& F5 p/ P0 P& ]* ~龙脷鱼2条。
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% L" Z s3 R Q5 \配料:
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# N/ n; q) K1 H+ x: Y$ P+ M红椒1个切粒、大葱适量切丝、姜适量切丝、香菜3条切段,料酒、酱油、胡椒粉、盐、鸡精适量。1 i/ W, l) N& U' W
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做法:
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1、锅下油(油要多一些)油受热均匀烧到七成时,爆大葱和姜。
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5 c# k/ S2 z; f" i2、3、把龙脷鱼放入锅,两面稍微煎一下。0 H, m1 ]9 @# q2 V! c
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4、放入料酒,轻轻的摇动锅。2 ?& w0 R" X+ r$ ?$ F+ r, ]5 K* b
! j4 Y# x1 V& j# E3 S5、加入适量的水、酱油、盐和胡椒粉,盖上锅盖慢慢地焖,每隔一段时间摇动锅(不要用锅铲去翻,轻轻摇动锅让鱼肉入味,也不会散开)。- R8 ]/ n0 y5 O, O
; j+ j( Z8 D J$ L# w8 }7 a6、汁收得差不多时,把红椒粒和鸡精放入后摇动锅煮一会。
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7、盛上碟,撒上香菜即可。+ D; _ K8 n P
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. \7 ]0 B/ I! A1 t2 n龙脷鱼:又名龙舌鱼,学名叫舌鳎鱼。是一种暖温性近海大型底层鱼类,终年生活栖息在中国近海海区,具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点。鱼身扁平,全身就是中间一个脊骨而已。舌鳎鱼肉质细腻味美、出肉率高,口感爽滑,鱼肉久煮而不老,无腥味和异味,属于高蛋白,营养丰富。每百克肉含蛋白质13.7克、脂肪1.2克,鲜食红烧、清蒸均可。由于资源量有限,市面上还是很少见到的。 |
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