萝卜丝鲫鱼汤

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原料：

鲫鱼1条、白萝卜半根、生姜8片、盐、白胡椒粉、香葱末、料酒各适量。


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做法：

4 @  N: o$ f! A) B1、白萝卜洗净去皮，切丝备用，丝不宜切的太细，切太细很容易煮烂。

% C& z* {: t& e( e4 ~3 s1 P2、将鲫鱼洗净，去掉雨肚子里的黑膜，不然做出来的鱼会很腥。洗净后，把鱼身和鱼肚子里的水擦干净，防止煎制的时候迸溅。
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3、小火将锅烧热，放油；姜片放进去，炝香。

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4、放入鲫鱼，下面垫姜片，既可以增香，还可防止鲫鱼粘锅。
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- \6 E% U! P( X) |4 `5 b: _5、一面定型后，翻过来煎制另一面。
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: f& j/ C' r2 ~4 D8 v6 Q6、煎制两面金黄，倒少许料酒进去，起到去腥提鲜的作用。



! u1 H- I" Y7 [7、加开水没过鱼3公分左右，如果家中人比较多，可以多加一些水，一次性把水加足，这样炖出来的汤汁才更鲜美。不宜加冷水，冷水一激，肉质容易变紧，吃着肉就没那么鲜嫩了。
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8、大火烧开，改为中火煮5分钟，汤会迅速变白。
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9、将萝卜丝放入锅内。

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9 x9 W2 l# j# {/ M$ {! y10、大火烧开后，撇去浮沫。

11、改为中火煮10分钟左右为宜，以免煮的时间太长，鱼肉过老，吃起来不鲜嫩。加入适量盐进行调味，加少许白胡椒粉起到去腥提香的作用。
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0 P# ]5 d  o  {12、出锅前，撒少许香葱末，即可上桌食用。