萝卜丝鲫鱼汤

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原料：
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1 ?" M, O$ x9 J/ E鲫鱼1条、白萝卜半根、生姜8片、盐、白胡椒粉、香葱末、料酒各适量。



做法：

1、白萝卜洗净去皮，切丝备用，丝不宜切的太细，切太细很容易煮烂。

2、将鲫鱼洗净，去掉雨肚子里的黑膜，不然做出来的鱼会很腥。洗净后，把鱼身和鱼肚子里的水擦干净，防止煎制的时候迸溅。
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3、小火将锅烧热，放油；姜片放进去，炝香。
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4、放入鲫鱼，下面垫姜片，既可以增香，还可防止鲫鱼粘锅。
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! u# q2 w2 p6 m* Y2 Y8 Q! Y" ~0 ~5、一面定型后，翻过来煎制另一面。

6、煎制两面金黄，倒少许料酒进去，起到去腥提鲜的作用。
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7、加开水没过鱼3公分左右，如果家中人比较多，可以多加一些水，一次性把水加足，这样炖出来的汤汁才更鲜美。不宜加冷水，冷水一激，肉质容易变紧，吃着肉就没那么鲜嫩了。
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* b& \0 `- P4 l" `" }/ d8、大火烧开，改为中火煮5分钟，汤会迅速变白。

9、将萝卜丝放入锅内。


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10、大火烧开后，撇去浮沫。
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11、改为中火煮10分钟左右为宜，以免煮的时间太长，鱼肉过老，吃起来不鲜嫩。加入适量盐进行调味，加少许白胡椒粉起到去腥提香的作用。
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+ w, J& M4 n& c12、出锅前，撒少许香葱末，即可上桌食用。