找回密码
 加入华同
搜索
黄金广告位联系EMAIL:[email protected] 黄金广告[email protected]
查看: 116|回复: 0

萝卜丝鲫鱼汤

[复制链接]
发表于 2025-2-18 00:41:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
原料:
8 @8 N5 t2 O' w2 W4 e: n
; g1 X( w7 U( |鲫鱼1条、白萝卜半根、生姜8片、盐、白胡椒粉、香葱末、料酒各适量。
/ l: ?7 P" k5 }5 n# d1 S
" n9 m5 ]3 Y8 B* u' G
- g& }+ [/ Z7 ^6 H3 s9 i5 o; P8 `1 q$ t) o1 d: d  Y8 u
做法:
' X0 `* r  F+ }  Y# r; t/ }- N1 r+ ~5 E  {* s
1、白萝卜洗净去皮,切丝备用,丝不宜切的太细,切太细很容易煮烂。
# d0 K- R& u) V. k3 G, D8 s+ B3 U+ S" y/ U' ^/ F
2、将鲫鱼洗净,去掉雨肚子里的黑膜,不然做出来的鱼会很腥。洗净后,把鱼身和鱼肚子里的水擦干净,防止煎制的时候迸溅。
3 h) f$ n. R, k# q( E9 v8 \1 s$ X4 X
3、小火将锅烧热,放油;姜片放进去,炝香。; B8 c! N: ~0 x. p0 B
( o1 p2 h7 n% q% d4 n
- K1 R) W* u. [2 O' H- V
4 U5 e) @6 r- \
4、放入鲫鱼,下面垫姜片,既可以增香,还可防止鲫鱼粘锅。' M  k% R( I/ c7 [/ V

* h9 Y" E2 Y4 h5、一面定型后,翻过来煎制另一面。8 `3 K7 c4 T- j) c4 x
; c" l3 I' y2 y& r/ L) z' Q
6、煎制两面金黄,倒少许料酒进去,起到去腥提鲜的作用。
1 ?5 y# n2 c5 X3 g% v4 j, s/ y" x( [; V- ?5 O* A/ l

$ }, I* V  f0 j/ Z* @0 y' Q
% D0 z) u1 M9 O$ L$ r$ i7、加开水没过鱼3公分左右,如果家中人比较多,可以多加一些水,一次性把水加足,这样炖出来的汤汁才更鲜美。不宜加冷水,冷水一激,肉质容易变紧,吃着肉就没那么鲜嫩了。
. m+ ]$ l" L' Y4 M" L
$ D! z! F% n0 b& v  m# h8、大火烧开,改为中火煮5分钟,汤会迅速变白。
' P' W. M' z1 q( k& B2 S; P7 j, A  g) v6 u0 [. s* C: E$ _
9、将萝卜丝放入锅内。
$ X! t" u* D2 T* T5 @1 ~2 |- b) S  w- o; M- b& y: Z, y
7 h& n3 r# ?) @8 f3 B; K
/ L6 c! h4 H( V
10、大火烧开后,撇去浮沫。
( J" d$ m6 U8 b5 w4 @# v0 J+ @7 Z/ Q9 q2 s
11、改为中火煮10分钟左右为宜,以免煮的时间太长,鱼肉过老,吃起来不鲜嫩。加入适量盐进行调味,加少许白胡椒粉起到去腥提香的作用。/ f1 b' l1 t# `  ~

; {2 b; n" h4 l4 e0 D: I12、出锅前,撒少许香葱末,即可上桌食用。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入华同

本版积分规则

Archiver|手机版|小黑屋|华人同志

GMT+8, 2025-8-3 15:29 , Processed in 0.063927 second(s), 4 queries , Redis On.

Powered by Discuz! X3.5

© 2001-2025 Discuz! Team.

快速回复 返回顶部 返回列表