金汤鱼片

okm3695

这道菜酸辣开胃，鱼片滑嫩无比。灵感来源金汤肥牛。

2 Y+ s3 v1 I9 f& m女性朋友多吃鱼，虾的肉特别好。所以这道菜我选择的是鱼肉而不是肥牛。儿菜脆嫩，吃了也不怕有发胖的负担，所以这道菜就尽情的享用吧。
/ O* o! E2 J0 d% \; |

) a$ E" Q1 m0 P2 l2 T
6 ~' S8 \2 s6 |* Z# \' O原料：
7 U1 P& z0 ?8 L$ e
净鱼肉500克、儿菜7个。

  ~% v; `2 E$ d/ _+ ], n配料：
. J* [# z$ O$ D# m& Y
" x# y  Y4 L& }香葱三棵、姜一块、蒜八个、红椒一个、尖椒两个、海南黄灯笼酱一大勺。
% I+ ^% `" a( c: V! `
/ E( i+ M: D0 N4 t" Y调料：
6 M/ ^/ h' s2 }$ H5 n
! c0 a& y( w8 X% W1 h! a" P盐、胡椒粉、高汤两碗。
$ Z3 G0 r6 G5 Y1 E, t1 W2 C' f
原料图。
6 @# G* h& f) Q" e' ~1 }% v
# H! R2 [0 E& T5 g5 m7 W: T! D+ t' C$ C鱼片成鱼片，用蛋清半个，盐一茶匙，白胡椒一茶匙，淀粉２茶匙腌渍１０分钟。
2 Q! o( T6 I  B& n

9 y, l/ @9 j: w' j- g$ E
做法：

1、尖椒切开，蒜切片，姜切片，和黄辣椒酱混合。
! j* L, v: D, b6 e4 g
3 w% Y2 f) O( ~. y2、锅里放少许油，炒开步骤１中材料。

3、兑入高汤，煮开。煮３－５分钟，用滤网捞出所有材料。尝一下，调入盐半茶匙，胡椒粉半茶匙。

4、一片片下入鱼片，不要搅拌。晃动锅大火煮到鱼片８成熟。

5、儿菜焯水装饰盘边，鱼片捞出放在中央，滤网滤入一点汤汁。

6、葱叶红椒丝放在上面，锅里烧热花椒油，泼一下。这个步骤也可以省略。