金汤鱼片

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* G. d( V& p) e  K这道菜酸辣开胃，鱼片滑嫩无比。灵感来源金汤肥牛。
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女性朋友多吃鱼，虾的肉特别好。所以这道菜我选择的是鱼肉而不是肥牛。儿菜脆嫩，吃了也不怕有发胖的负担，所以这道菜就尽情的享用吧。
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原料：

' A0 F3 y( t) B* v/ n净鱼肉500克、儿菜7个。

配料：
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6 i: Z7 h9 C9 L; T( N* K香葱三棵、姜一块、蒜八个、红椒一个、尖椒两个、海南黄灯笼酱一大勺。

4 P( X, L5 z3 X' f调料：
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0 h, w" l( W, N6 u1 Q! J2 B盐、胡椒粉、高汤两碗。

/ U0 B- S$ u9 j* r原料图。
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鱼片成鱼片，用蛋清半个，盐一茶匙，白胡椒一茶匙，淀粉２茶匙腌渍１０分钟。

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. K: B1 F2 G1 Q4 T$ D. _% I做法：

' B0 J# u! }+ m1 L1、尖椒切开，蒜切片，姜切片，和黄辣椒酱混合。

* w0 F: h0 S  [# V1 ^2、锅里放少许油，炒开步骤１中材料。

3、兑入高汤，煮开。煮３－５分钟，用滤网捞出所有材料。尝一下，调入盐半茶匙，胡椒粉半茶匙。
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4、一片片下入鱼片，不要搅拌。晃动锅大火煮到鱼片８成熟。

! b: o, n# ^5 z3 I. b8 M9 s" N5、儿菜焯水装饰盘边，鱼片捞出放在中央，滤网滤入一点汤汁。

1 W5 V2 `4 \* m1 @$ W! p% h6、葱叶红椒丝放在上面，锅里烧热花椒油，泼一下。这个步骤也可以省略。