金汤鱼片

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2 [' X3 B6 v' o: Q* t6 ~这道菜酸辣开胃，鱼片滑嫩无比。灵感来源金汤肥牛。

女性朋友多吃鱼，虾的肉特别好。所以这道菜我选择的是鱼肉而不是肥牛。儿菜脆嫩，吃了也不怕有发胖的负担，所以这道菜就尽情的享用吧。



原料：

- O+ u0 @, b. }6 Q净鱼肉500克、儿菜7个。
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$ ^* g2 a3 h5 X" c配料：

9 V1 k5 L0 H0 ~7 J7 P  Q5 R香葱三棵、姜一块、蒜八个、红椒一个、尖椒两个、海南黄灯笼酱一大勺。

调料：
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盐、胡椒粉、高汤两碗。
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" x# t& W" n, B1 M原料图。
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鱼片成鱼片，用蛋清半个，盐一茶匙，白胡椒一茶匙，淀粉２茶匙腌渍１０分钟。

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( E1 [1 J9 p: p% D% t' E做法：
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( l4 Q2 v0 I$ E% H; i2 c) V( N3 C5 P8 x1、尖椒切开，蒜切片，姜切片，和黄辣椒酱混合。
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2、锅里放少许油，炒开步骤１中材料。

3、兑入高汤，煮开。煮３－５分钟，用滤网捞出所有材料。尝一下，调入盐半茶匙，胡椒粉半茶匙。

+ q- \+ A  Y) w: X/ W8 T9 o9 Z+ K4、一片片下入鱼片，不要搅拌。晃动锅大火煮到鱼片８成熟。

1 z' w) M7 f( L7 _' e  n5、儿菜焯水装饰盘边，鱼片捞出放在中央，滤网滤入一点汤汁。

' [8 Z6 ^9 V* i/ r8 q% l9 Z. }6、葱叶红椒丝放在上面，锅里烧热花椒油，泼一下。这个步骤也可以省略。