金汤鱼片

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这道菜酸辣开胃，鱼片滑嫩无比。灵感来源金汤肥牛。

0 j) \7 n% o3 Q$ l# Q6 U女性朋友多吃鱼，虾的肉特别好。所以这道菜我选择的是鱼肉而不是肥牛。儿菜脆嫩，吃了也不怕有发胖的负担，所以这道菜就尽情的享用吧。
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原料：
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净鱼肉500克、儿菜7个。

配料：

; c- a/ I( |, q香葱三棵、姜一块、蒜八个、红椒一个、尖椒两个、海南黄灯笼酱一大勺。
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0 t5 z/ `, P2 b) h. z2 J4 {* e3 G& B; D调料：
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+ q) @% @% G- V& d盐、胡椒粉、高汤两碗。
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原料图。
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0 Z3 P! F7 t6 e鱼片成鱼片，用蛋清半个，盐一茶匙，白胡椒一茶匙，淀粉２茶匙腌渍１０分钟。
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做法：

1、尖椒切开，蒜切片，姜切片，和黄辣椒酱混合。
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# s. K2 h2 X" G, b& L5 v) Y2、锅里放少许油，炒开步骤１中材料。

3、兑入高汤，煮开。煮３－５分钟，用滤网捞出所有材料。尝一下，调入盐半茶匙，胡椒粉半茶匙。

1 m& a9 u1 x& B: \. x" k* x5 M4、一片片下入鱼片，不要搅拌。晃动锅大火煮到鱼片８成熟。
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5、儿菜焯水装饰盘边，鱼片捞出放在中央，滤网滤入一点汤汁。
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0 E; L9 _/ s# O+ Y( y& b6、葱叶红椒丝放在上面，锅里烧热花椒油，泼一下。这个步骤也可以省略。