金汤鱼片

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这道菜酸辣开胃，鱼片滑嫩无比。灵感来源金汤肥牛。
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女性朋友多吃鱼，虾的肉特别好。所以这道菜我选择的是鱼肉而不是肥牛。儿菜脆嫩，吃了也不怕有发胖的负担，所以这道菜就尽情的享用吧。

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8 K  z5 A4 X2 A原料：
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净鱼肉500克、儿菜7个。
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配料：
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6 n) E8 f. @5 a$ T& S  [" N( V香葱三棵、姜一块、蒜八个、红椒一个、尖椒两个、海南黄灯笼酱一大勺。

$ f9 r5 T. F' Z2 F7 o) H8 `2 L调料：
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盐、胡椒粉、高汤两碗。

原料图。

# U5 H5 @3 Y  A+ X& Z1 D" `" b  r9 C% h鱼片成鱼片，用蛋清半个，盐一茶匙，白胡椒一茶匙，淀粉２茶匙腌渍１０分钟。
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9 A/ c+ g+ k; z2 Y2 E做法：
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" E& G9 o3 G$ x) |- n1、尖椒切开，蒜切片，姜切片，和黄辣椒酱混合。

; N4 k  S! ?4 s" r6 B* v% d! e3 V! B1 `2、锅里放少许油，炒开步骤１中材料。

3、兑入高汤，煮开。煮３－５分钟，用滤网捞出所有材料。尝一下，调入盐半茶匙，胡椒粉半茶匙。

5 W& z: i0 [6 |1 H0 C4、一片片下入鱼片，不要搅拌。晃动锅大火煮到鱼片８成熟。

+ k& q3 g9 ?* [& K- K! x5、儿菜焯水装饰盘边，鱼片捞出放在中央，滤网滤入一点汤汁。
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6、葱叶红椒丝放在上面，锅里烧热花椒油，泼一下。这个步骤也可以省略。