金汤鱼片

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这道菜酸辣开胃，鱼片滑嫩无比。灵感来源金汤肥牛。
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女性朋友多吃鱼，虾的肉特别好。所以这道菜我选择的是鱼肉而不是肥牛。儿菜脆嫩，吃了也不怕有发胖的负担，所以这道菜就尽情的享用吧。
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原料：

( s8 e. T& ^0 l; o净鱼肉500克、儿菜7个。

+ k" Y/ L2 T4 u2 `  G2 M配料：

" [- `* i- S5 F' H; e) F香葱三棵、姜一块、蒜八个、红椒一个、尖椒两个、海南黄灯笼酱一大勺。

调料：

1 K* ~8 u; q5 \) o& z盐、胡椒粉、高汤两碗。
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原料图。

* `( Z' j: M8 c5 u0 L1 k$ a鱼片成鱼片，用蛋清半个，盐一茶匙，白胡椒一茶匙，淀粉２茶匙腌渍１０分钟。

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做法：

3 r# K& W2 x0 q- F% y, D1、尖椒切开，蒜切片，姜切片，和黄辣椒酱混合。

3 `3 r& b6 c, v8 o2、锅里放少许油，炒开步骤１中材料。
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" }! \0 I7 L" W+ ?4 q7 v* g9 j3、兑入高汤，煮开。煮３－５分钟，用滤网捞出所有材料。尝一下，调入盐半茶匙，胡椒粉半茶匙。
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! L" L' w. w( t9 S9 R  G4、一片片下入鱼片，不要搅拌。晃动锅大火煮到鱼片８成熟。

) |7 p: b& f% a' Q- x  h5、儿菜焯水装饰盘边，鱼片捞出放在中央，滤网滤入一点汤汁。

6、葱叶红椒丝放在上面，锅里烧热花椒油，泼一下。这个步骤也可以省略。