金汤鱼片

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这道菜酸辣开胃，鱼片滑嫩无比。灵感来源金汤肥牛。

0 y4 h5 Y& Z1 p& S; r# T7 Y女性朋友多吃鱼，虾的肉特别好。所以这道菜我选择的是鱼肉而不是肥牛。儿菜脆嫩，吃了也不怕有发胖的负担，所以这道菜就尽情的享用吧。
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原料：
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( R% m$ E' ]  }# Z( I$ l" P净鱼肉500克、儿菜7个。

1 V4 E3 o% w- C/ C* p1 _8 N配料：

/ k6 E, I' @1 n3 D& G5 ?% W, t香葱三棵、姜一块、蒜八个、红椒一个、尖椒两个、海南黄灯笼酱一大勺。
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4 c  n( ]3 z9 |% H, R调料：

盐、胡椒粉、高汤两碗。

原料图。
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3 r7 |( @6 U% n$ L! Z9 I鱼片成鱼片，用蛋清半个，盐一茶匙，白胡椒一茶匙，淀粉２茶匙腌渍１０分钟。



0 m5 f' s% C8 O' z- L做法：

9 n8 ^, {* ]& R/ P+ u6 l1、尖椒切开，蒜切片，姜切片，和黄辣椒酱混合。

2、锅里放少许油，炒开步骤１中材料。

3、兑入高汤，煮开。煮３－５分钟，用滤网捞出所有材料。尝一下，调入盐半茶匙，胡椒粉半茶匙。

2 `/ l3 {2 p6 u: L8 X4、一片片下入鱼片，不要搅拌。晃动锅大火煮到鱼片８成熟。
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5、儿菜焯水装饰盘边，鱼片捞出放在中央，滤网滤入一点汤汁。

. v' m% p0 J* ~& ?7 I$ x; T( T5 u6、葱叶红椒丝放在上面，锅里烧热花椒油，泼一下。这个步骤也可以省略。