金汤鱼片

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这道菜酸辣开胃，鱼片滑嫩无比。灵感来源金汤肥牛。

2 {9 S; W- s) o' e8 j3 ^6 m女性朋友多吃鱼，虾的肉特别好。所以这道菜我选择的是鱼肉而不是肥牛。儿菜脆嫩，吃了也不怕有发胖的负担，所以这道菜就尽情的享用吧。
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原料：
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! \8 U* z- A0 d净鱼肉500克、儿菜7个。

; K& o: N0 L$ D# u* Y配料：
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香葱三棵、姜一块、蒜八个、红椒一个、尖椒两个、海南黄灯笼酱一大勺。
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4 ?  v' o4 C1 D! W4 R# L调料：

+ i! q% |! n( o4 f, \0 G盐、胡椒粉、高汤两碗。

原料图。

鱼片成鱼片，用蛋清半个，盐一茶匙，白胡椒一茶匙，淀粉２茶匙腌渍１０分钟。



) I) ^  C5 L8 H, z" G8 c做法：

1、尖椒切开，蒜切片，姜切片，和黄辣椒酱混合。

( |8 W: z/ i( X2、锅里放少许油，炒开步骤１中材料。

' l) k9 G* X* X; n. z* t/ v3、兑入高汤，煮开。煮３－５分钟，用滤网捞出所有材料。尝一下，调入盐半茶匙，胡椒粉半茶匙。

! ~7 n' S8 Q8 ^; l* m  w+ \4、一片片下入鱼片，不要搅拌。晃动锅大火煮到鱼片８成熟。

5、儿菜焯水装饰盘边，鱼片捞出放在中央，滤网滤入一点汤汁。
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6、葱叶红椒丝放在上面，锅里烧热花椒油，泼一下。这个步骤也可以省略。