金汤鱼片

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这道菜酸辣开胃，鱼片滑嫩无比。灵感来源金汤肥牛。
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5 v0 j0 K- O1 U6 s女性朋友多吃鱼，虾的肉特别好。所以这道菜我选择的是鱼肉而不是肥牛。儿菜脆嫩，吃了也不怕有发胖的负担，所以这道菜就尽情的享用吧。



原料：

净鱼肉500克、儿菜7个。
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% W7 U  |+ U$ u( e% t  _0 D) _: v  p配料：
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香葱三棵、姜一块、蒜八个、红椒一个、尖椒两个、海南黄灯笼酱一大勺。

3 h$ z6 T+ y3 ?, N0 U调料：
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盐、胡椒粉、高汤两碗。

4 b6 K( F# E* `  r原料图。

; B6 |/ O1 n3 T! o; n, i( c$ U* e鱼片成鱼片，用蛋清半个，盐一茶匙，白胡椒一茶匙，淀粉２茶匙腌渍１０分钟。

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做法：

1、尖椒切开，蒜切片，姜切片，和黄辣椒酱混合。
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' T6 ^' f3 Q  t2、锅里放少许油，炒开步骤１中材料。

0 S8 }- d: H( m+ F: x3、兑入高汤，煮开。煮３－５分钟，用滤网捞出所有材料。尝一下，调入盐半茶匙，胡椒粉半茶匙。
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  t8 x0 L2 X$ s- h& E0 G  H4、一片片下入鱼片，不要搅拌。晃动锅大火煮到鱼片８成熟。
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. b: M' R0 U  _1 }* ]5、儿菜焯水装饰盘边，鱼片捞出放在中央，滤网滤入一点汤汁。
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( z* U) y' O/ y2 k, y6、葱叶红椒丝放在上面，锅里烧热花椒油，泼一下。这个步骤也可以省略。