金汤鱼片

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, D! z7 q6 t) b9 \( O  ^这道菜酸辣开胃，鱼片滑嫩无比。灵感来源金汤肥牛。

! k2 l" I5 v* U" b; A8 H5 X- c2 f9 l女性朋友多吃鱼，虾的肉特别好。所以这道菜我选择的是鱼肉而不是肥牛。儿菜脆嫩，吃了也不怕有发胖的负担，所以这道菜就尽情的享用吧。
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原料：
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净鱼肉500克、儿菜7个。
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配料：

香葱三棵、姜一块、蒜八个、红椒一个、尖椒两个、海南黄灯笼酱一大勺。
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, H, g3 I6 h. |) y调料：
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盐、胡椒粉、高汤两碗。

! W6 n6 ?2 r% L, H' B' m% S原料图。
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4 h2 V( Y9 p+ g& [鱼片成鱼片，用蛋清半个，盐一茶匙，白胡椒一茶匙，淀粉２茶匙腌渍１０分钟。
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做法：
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6 U( U! ]+ F! u" D( D4 W! a6 ]8 S1、尖椒切开，蒜切片，姜切片，和黄辣椒酱混合。

; ]& v1 \' q  _7 H/ u' T% l2、锅里放少许油，炒开步骤１中材料。
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  @3 Y# q$ b4 v) x  I- i: @- [3、兑入高汤，煮开。煮３－５分钟，用滤网捞出所有材料。尝一下，调入盐半茶匙，胡椒粉半茶匙。

- N; w( \3 v) U' `4、一片片下入鱼片，不要搅拌。晃动锅大火煮到鱼片８成熟。

5、儿菜焯水装饰盘边，鱼片捞出放在中央，滤网滤入一点汤汁。

6、葱叶红椒丝放在上面，锅里烧热花椒油，泼一下。这个步骤也可以省略。