酱烧黄鳝

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原料：
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0 [$ Q) B! g+ o黄鳝三根、大蒜十颗、料酒一汤匙、六月香豆瓣酱一茶匙、生抽一茶匙、老抽一茶匙、白糖一点点、姜片和葱段少量。(一汤匙=15ml或克、一茶匙＝5ml或克）
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* }3 n2 r& \0 y$ T做法：

3 A) B" D1 p1 l& {& @1、黄鳝在市场让摊主宰杀干净，回家再清理一遍，撒上盐或者白醋，捏两遍，这样黄鳝就不那么滑手了。

2 |- S+ i/ p( x; t) c  K+ i2、用干净的抹布，按住黄鳝，在其背上切横刀，再切成寸段。
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3、蒜头剥去外皮备用。
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4、锅中放油烧热，倒入黄鳝段不断翻炒至表面变色。

- D8 l, o; c/ l  v7 K% c5、倒入姜片、葱段和蒜头，一起翻炒几下。

: i" h0 ~3 V+ ?. W4 S' k. k( G" ]6、倒入一汤匙料酒和一茶匙豆瓣酱翻炒均匀。

7、接着倒入一茶匙老抽和一茶匙生抽。

% r1 ?/ S' ?* x7 t8、倒入一小碗水，大火煮开转小火。
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9 U8 ]- @$ i" _; o' e9 R$ k9、盖上盖子焖煮约10分钟后，开盖收汁撒点白胡椒粉和葱花即可出锅。