酱烧黄鳝

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原料：

黄鳝三根、大蒜十颗、料酒一汤匙、六月香豆瓣酱一茶匙、生抽一茶匙、老抽一茶匙、白糖一点点、姜片和葱段少量。(一汤匙=15ml或克、一茶匙＝5ml或克）
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. E2 t5 }2 {6 D: U' u) A做法：

1、黄鳝在市场让摊主宰杀干净，回家再清理一遍，撒上盐或者白醋，捏两遍，这样黄鳝就不那么滑手了。

2、用干净的抹布，按住黄鳝，在其背上切横刀，再切成寸段。

8 A1 R$ w; o1 E* Z3、蒜头剥去外皮备用。
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4、锅中放油烧热，倒入黄鳝段不断翻炒至表面变色。

5、倒入姜片、葱段和蒜头，一起翻炒几下。
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7 c5 F4 Y1 a8 E8 x6、倒入一汤匙料酒和一茶匙豆瓣酱翻炒均匀。
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7、接着倒入一茶匙老抽和一茶匙生抽。
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1 P0 ]  k9 G5 e8 f8、倒入一小碗水，大火煮开转小火。

5 R8 N) I$ C' x9、盖上盖子焖煮约10分钟后，开盖收汁撒点白胡椒粉和葱花即可出锅。