酱烧黄鳝

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原料：

1 z- J2 b% h: M: e) n" D黄鳝三根、大蒜十颗、料酒一汤匙、六月香豆瓣酱一茶匙、生抽一茶匙、老抽一茶匙、白糖一点点、姜片和葱段少量。(一汤匙=15ml或克、一茶匙＝5ml或克）
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0 k7 K& J# v# y6 A; T# [6 s) m( ]做法：
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7 H" d! H9 G( J# F1、黄鳝在市场让摊主宰杀干净，回家再清理一遍，撒上盐或者白醋，捏两遍，这样黄鳝就不那么滑手了。

) \' [( k6 u$ V8 z3 Q2、用干净的抹布，按住黄鳝，在其背上切横刀，再切成寸段。

3、蒜头剥去外皮备用。
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, z# a+ W3 ~, S6 X9 P+ J( p% u4、锅中放油烧热，倒入黄鳝段不断翻炒至表面变色。
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% g/ D3 `9 v1 \- |2 n1 O' \5、倒入姜片、葱段和蒜头，一起翻炒几下。
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) `) D$ f, [) y3 u6、倒入一汤匙料酒和一茶匙豆瓣酱翻炒均匀。
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* h# q6 j, h4 g$ p8 C7、接着倒入一茶匙老抽和一茶匙生抽。
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7 ^1 j3 C1 O8 N/ T6 V  u( l8、倒入一小碗水，大火煮开转小火。
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1 o3 |3 p+ Y$ V9、盖上盖子焖煮约10分钟后，开盖收汁撒点白胡椒粉和葱花即可出锅。