酱烧黄鳝

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原料：

黄鳝三根、大蒜十颗、料酒一汤匙、六月香豆瓣酱一茶匙、生抽一茶匙、老抽一茶匙、白糖一点点、姜片和葱段少量。(一汤匙=15ml或克、一茶匙＝5ml或克）
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做法：
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" O5 V7 F* \- T) \. u- v- h" I( S1、黄鳝在市场让摊主宰杀干净，回家再清理一遍，撒上盐或者白醋，捏两遍，这样黄鳝就不那么滑手了。

2、用干净的抹布，按住黄鳝，在其背上切横刀，再切成寸段。

7 F" c6 A( i" b+ d, _3、蒜头剥去外皮备用。

( n1 I* D! P# Y0 m3 J- g4、锅中放油烧热，倒入黄鳝段不断翻炒至表面变色。
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* O* ?8 e3 L3 ]" E3 e' t5、倒入姜片、葱段和蒜头，一起翻炒几下。
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4 |- w, }% I6 g+ C: b2 m  [( z6、倒入一汤匙料酒和一茶匙豆瓣酱翻炒均匀。

7、接着倒入一茶匙老抽和一茶匙生抽。

( q/ J1 r+ T" _: x3 \. n8、倒入一小碗水，大火煮开转小火。

9、盖上盖子焖煮约10分钟后，开盖收汁撒点白胡椒粉和葱花即可出锅。