酱烧黄鳝

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原料：
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2 [+ b' C3 j5 v, {黄鳝三根、大蒜十颗、料酒一汤匙、六月香豆瓣酱一茶匙、生抽一茶匙、老抽一茶匙、白糖一点点、姜片和葱段少量。(一汤匙=15ml或克、一茶匙＝5ml或克）

& I* b  V5 I; \. P2 a( S做法：
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2 U4 @  m# |, ~  p! H1、黄鳝在市场让摊主宰杀干净，回家再清理一遍，撒上盐或者白醋，捏两遍，这样黄鳝就不那么滑手了。
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4 `! u, _# N5 T6 g/ ~% g1 K# c1 }2 F2、用干净的抹布，按住黄鳝，在其背上切横刀，再切成寸段。

3、蒜头剥去外皮备用。
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3 {% ]( z3 q" N3 y& e' a/ n# S9 T1 }4、锅中放油烧热，倒入黄鳝段不断翻炒至表面变色。

, X3 q8 E* D" Y  E: y% C5、倒入姜片、葱段和蒜头，一起翻炒几下。
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6、倒入一汤匙料酒和一茶匙豆瓣酱翻炒均匀。

+ e9 V  j' i" B  Z6 l( h& U7、接着倒入一茶匙老抽和一茶匙生抽。
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8、倒入一小碗水，大火煮开转小火。

' g3 b9 x3 |7 F* e: C9、盖上盖子焖煮约10分钟后，开盖收汁撒点白胡椒粉和葱花即可出锅。