酱烧黄鳝

okm3695

原料：

黄鳝三根、大蒜十颗、料酒一汤匙、六月香豆瓣酱一茶匙、生抽一茶匙、老抽一茶匙、白糖一点点、姜片和葱段少量。(一汤匙=15ml或克、一茶匙＝5ml或克）

做法：

$ [7 _- o6 e# ~. R# l1、黄鳝在市场让摊主宰杀干净，回家再清理一遍，撒上盐或者白醋，捏两遍，这样黄鳝就不那么滑手了。
& e2 k" ?- `8 z# J3 z; c
2、用干净的抹布，按住黄鳝，在其背上切横刀，再切成寸段。
4 o# r) F' u6 {0 `7 o( m
3、蒜头剥去外皮备用。

4、锅中放油烧热，倒入黄鳝段不断翻炒至表面变色。
6 U: ?; R  w8 ^! z. `1 c% L+ M
5、倒入姜片、葱段和蒜头，一起翻炒几下。

6、倒入一汤匙料酒和一茶匙豆瓣酱翻炒均匀。

7、接着倒入一茶匙老抽和一茶匙生抽。

8、倒入一小碗水，大火煮开转小火。

9、盖上盖子焖煮约10分钟后，开盖收汁撒点白胡椒粉和葱花即可出锅。