酱烧黄鳝

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原料：
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# L' `5 O) G- `5 T黄鳝三根、大蒜十颗、料酒一汤匙、六月香豆瓣酱一茶匙、生抽一茶匙、老抽一茶匙、白糖一点点、姜片和葱段少量。(一汤匙=15ml或克、一茶匙＝5ml或克）

做法：

. g* {- i! r9 s( \) @1、黄鳝在市场让摊主宰杀干净，回家再清理一遍，撒上盐或者白醋，捏两遍，这样黄鳝就不那么滑手了。

2、用干净的抹布，按住黄鳝，在其背上切横刀，再切成寸段。
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$ {1 }4 g# c. ~' [; E3、蒜头剥去外皮备用。

4、锅中放油烧热，倒入黄鳝段不断翻炒至表面变色。
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" i, e$ S3 I+ z. w$ b  n* u( J0 k5、倒入姜片、葱段和蒜头，一起翻炒几下。

4 R3 j2 o9 l( R6、倒入一汤匙料酒和一茶匙豆瓣酱翻炒均匀。

. Q9 r3 l* i/ i. j7、接着倒入一茶匙老抽和一茶匙生抽。

8、倒入一小碗水，大火煮开转小火。
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- B9 T6 \6 k" j5 g& P% U5 u  H9、盖上盖子焖煮约10分钟后，开盖收汁撒点白胡椒粉和葱花即可出锅。