酱烧黄鳝

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原料：
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黄鳝三根、大蒜十颗、料酒一汤匙、六月香豆瓣酱一茶匙、生抽一茶匙、老抽一茶匙、白糖一点点、姜片和葱段少量。(一汤匙=15ml或克、一茶匙＝5ml或克）

: _' [1 [% m- V! R做法：

' X0 z& O+ d! ]# s3 d# E1、黄鳝在市场让摊主宰杀干净，回家再清理一遍，撒上盐或者白醋，捏两遍，这样黄鳝就不那么滑手了。
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2、用干净的抹布，按住黄鳝，在其背上切横刀，再切成寸段。
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  ^( b% k& N+ c+ P; z+ _7 p# K3、蒜头剥去外皮备用。

2 ~$ f0 q1 r' ~  K  Q4、锅中放油烧热，倒入黄鳝段不断翻炒至表面变色。

5、倒入姜片、葱段和蒜头，一起翻炒几下。
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; T2 I' r! F7 S7 M6 K. N  ?! |6、倒入一汤匙料酒和一茶匙豆瓣酱翻炒均匀。
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7、接着倒入一茶匙老抽和一茶匙生抽。

8、倒入一小碗水，大火煮开转小火。

: F7 H; p! c( a0 [# I' o9、盖上盖子焖煮约10分钟后，开盖收汁撒点白胡椒粉和葱花即可出锅。