酱烧黄鳝

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原料：

黄鳝三根、大蒜十颗、料酒一汤匙、六月香豆瓣酱一茶匙、生抽一茶匙、老抽一茶匙、白糖一点点、姜片和葱段少量。(一汤匙=15ml或克、一茶匙＝5ml或克）

0 V# Y! ]. W* s' o' A3 f/ o做法：

1、黄鳝在市场让摊主宰杀干净，回家再清理一遍，撒上盐或者白醋，捏两遍，这样黄鳝就不那么滑手了。
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2、用干净的抹布，按住黄鳝，在其背上切横刀，再切成寸段。
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3、蒜头剥去外皮备用。

8 P% G! {* C0 d4 X; Y4 Z& }2 r4、锅中放油烧热，倒入黄鳝段不断翻炒至表面变色。

1 V3 J/ x7 ~7 B0 o6 J8 v7 C5、倒入姜片、葱段和蒜头，一起翻炒几下。
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6、倒入一汤匙料酒和一茶匙豆瓣酱翻炒均匀。

7、接着倒入一茶匙老抽和一茶匙生抽。
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1 x7 p* W9 m7 v8、倒入一小碗水，大火煮开转小火。
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0 V7 e; N, t$ O; H9、盖上盖子焖煮约10分钟后，开盖收汁撒点白胡椒粉和葱花即可出锅。