豆豉小鲍鱼

okm3695

原料：
7 R2 ^8 ^( ?0 [$ u/ B
鲍鱼7个、姜3片、小米辣椒适量、永川豆豉2汤匙、香葱2棵、蒜2瓣、生抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2茶匙。

做法：
, V8 D. m1 C3 g' K5 K. j' I5 H  H
1、鲍鱼洗刷干净，煮锅里放入少许姜片，烧开水，将鲍鱼放入煮2分钟后捞出，离壳去内脏，然后切十字花刀。

0 a3 k5 ~0 k/ r  C7 V2、小米辣切小圈，永川豆豉洗净剁碎，香葱和蒜切末。

, C, a8 J8 o* E( l& r. ~* C3、中火加热炒锅中的油至5成热，放入葱、蒜、辣椒圈和豆豉煸炒出香味。
( ]6 u2 }4 Y% j, c3 `6 ^, c0 c2 G
9 }% S) o7 b0 f. c; Y- \* O4、放入鲍鱼，然后调入黄酒、生抽和白砂糖翻炒均匀即可。

TIPS：

1、市场上鲜活的小鲍鱼并不是很贵，起码做这道菜，价格还是合理的。

2、相同的食材，如果用蒸，也一样美味，只是用蒸的话，鲍鱼可以不切花刀。

3、鲍鱼略煮一下，更方便去壳，内脏一定要去除。
. y2 o9 [; ?: k  @