豆豉小鲍鱼

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原料：
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鲍鱼7个、姜3片、小米辣椒适量、永川豆豉2汤匙、香葱2棵、蒜2瓣、生抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2茶匙。
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/ N& r' g' F$ U# G6 P4 x6 {做法：

2 y: r5 ]% a2 r9 t1、鲍鱼洗刷干净，煮锅里放入少许姜片，烧开水，将鲍鱼放入煮2分钟后捞出，离壳去内脏，然后切十字花刀。

: a. U$ e/ Z& z2、小米辣切小圈，永川豆豉洗净剁碎，香葱和蒜切末。
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3、中火加热炒锅中的油至5成热，放入葱、蒜、辣椒圈和豆豉煸炒出香味。
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4、放入鲍鱼，然后调入黄酒、生抽和白砂糖翻炒均匀即可。
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TIPS：

4 p* ?6 }4 u: `8 }1、市场上鲜活的小鲍鱼并不是很贵，起码做这道菜，价格还是合理的。

2、相同的食材，如果用蒸，也一样美味，只是用蒸的话，鲍鱼可以不切花刀。

5 Q$ A4 d& r9 c9 T, L% ]" C3、鲍鱼略煮一下，更方便去壳，内脏一定要去除。