豆豉小鲍鱼

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原料：

+ y' G5 t4 K. g' I/ d1 R5 Z. m# L鲍鱼7个、姜3片、小米辣椒适量、永川豆豉2汤匙、香葱2棵、蒜2瓣、生抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2茶匙。

做法：

1、鲍鱼洗刷干净，煮锅里放入少许姜片，烧开水，将鲍鱼放入煮2分钟后捞出，离壳去内脏，然后切十字花刀。
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& F; p2 T, f6 T5 d$ h( z/ J4 R! n2、小米辣切小圈，永川豆豉洗净剁碎，香葱和蒜切末。

3、中火加热炒锅中的油至5成热，放入葱、蒜、辣椒圈和豆豉煸炒出香味。
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4、放入鲍鱼，然后调入黄酒、生抽和白砂糖翻炒均匀即可。

4 a( O9 N4 j( k2 K! O/ A' R# W- yTIPS：
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0 z$ S' Z& i1 w4 T, S1、市场上鲜活的小鲍鱼并不是很贵，起码做这道菜，价格还是合理的。

' y# l2 `" [& H; }; l; A; D2、相同的食材，如果用蒸，也一样美味，只是用蒸的话，鲍鱼可以不切花刀。
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3、鲍鱼略煮一下，更方便去壳，内脏一定要去除。
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