豆豉小鲍鱼

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原料：
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( J6 |% h4 h6 g9 C5 z6 k( ~鲍鱼7个、姜3片、小米辣椒适量、永川豆豉2汤匙、香葱2棵、蒜2瓣、生抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2茶匙。

做法：

; K3 y, x7 U. q$ p& G! d1 C1、鲍鱼洗刷干净，煮锅里放入少许姜片，烧开水，将鲍鱼放入煮2分钟后捞出，离壳去内脏，然后切十字花刀。

9 X6 ?+ M4 c! }2、小米辣切小圈，永川豆豉洗净剁碎，香葱和蒜切末。
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- N* W1 ^. D  L6 a; }5 B9 I3、中火加热炒锅中的油至5成热，放入葱、蒜、辣椒圈和豆豉煸炒出香味。
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4、放入鲍鱼，然后调入黄酒、生抽和白砂糖翻炒均匀即可。

TIPS：
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1、市场上鲜活的小鲍鱼并不是很贵，起码做这道菜，价格还是合理的。
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2、相同的食材，如果用蒸，也一样美味，只是用蒸的话，鲍鱼可以不切花刀。
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1 Z7 _. m" h- ^3、鲍鱼略煮一下，更方便去壳，内脏一定要去除。