豆豉小鲍鱼

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原料：
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鲍鱼7个、姜3片、小米辣椒适量、永川豆豉2汤匙、香葱2棵、蒜2瓣、生抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2茶匙。

做法：
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- x4 Z9 F. \; o2 \- p; O7 j5 w+ J1、鲍鱼洗刷干净，煮锅里放入少许姜片，烧开水，将鲍鱼放入煮2分钟后捞出，离壳去内脏，然后切十字花刀。

2、小米辣切小圈，永川豆豉洗净剁碎，香葱和蒜切末。
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; [4 F( S( q5 @3 l2 b/ g  `; {3、中火加热炒锅中的油至5成热，放入葱、蒜、辣椒圈和豆豉煸炒出香味。

4、放入鲍鱼，然后调入黄酒、生抽和白砂糖翻炒均匀即可。
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8 F* A5 P3 S3 i3 a' n' X( D* H+ r$ `TIPS：
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( Z: p: }  C( a1 T! @+ A4 D. B7 M1、市场上鲜活的小鲍鱼并不是很贵，起码做这道菜，价格还是合理的。
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7 c3 U9 `% K5 c2、相同的食材，如果用蒸，也一样美味，只是用蒸的话，鲍鱼可以不切花刀。
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' W7 C+ G4 g$ S* \- C! Y/ c3、鲍鱼略煮一下，更方便去壳，内脏一定要去除。