豆豉小鲍鱼

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原料：

! j- X3 g: {* Q  K& }/ N4 M5 E+ F鲍鱼7个、姜3片、小米辣椒适量、永川豆豉2汤匙、香葱2棵、蒜2瓣、生抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2茶匙。

做法：

1、鲍鱼洗刷干净，煮锅里放入少许姜片，烧开水，将鲍鱼放入煮2分钟后捞出，离壳去内脏，然后切十字花刀。

2、小米辣切小圈，永川豆豉洗净剁碎，香葱和蒜切末。

) A. |" x/ B/ \$ m* ~3、中火加热炒锅中的油至5成热，放入葱、蒜、辣椒圈和豆豉煸炒出香味。

2 ~, T% J. b4 X4 ?0 `4、放入鲍鱼，然后调入黄酒、生抽和白砂糖翻炒均匀即可。
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8 _. Q. l1 v1 n& A- z7 A. f/ l# YTIPS：
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2 _2 E' n& A. t6 ], P' R: l* i" g1、市场上鲜活的小鲍鱼并不是很贵，起码做这道菜，价格还是合理的。
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" o  W* `, A8 S: r8 e2、相同的食材，如果用蒸，也一样美味，只是用蒸的话，鲍鱼可以不切花刀。

) j8 [5 h& j+ F: [6 s/ l  z3、鲍鱼略煮一下，更方便去壳，内脏一定要去除。
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