黄鱼蛤蜊浓汤

okm3695

这道浓汤是跟我爸爸学来的，他用的是整个包头鱼头煎过再放入热水，还放了虾干，火腿，金针菇和开洋，用砂锅煲出这样一锅浓浓的鲜汤，非常的美味。我在自己的厨房里，将包头鱼换成了黄鱼，减少了虾干，增加了蛤蜊，做成了这锅非常浓郁鲜美的黄鱼蛤蜊浓汤。所以，不管你是用包头鱼或者鲈鱼、桂鱼还是其它鱼类，都可以。记得用砂锅来炖汤，保温，天冷，喝起来才会更温暖。
' i2 B- X7 y  M
鱼蛤蜊浓汤
5 ^9 T2 z# b# V' l9 `. x
原料：

黄鱼1条、蛤蜊、金针菇、蕃茄1个、火腿少许、生姜、大葱、香菜。

  u' i2 V0 J. n6 K调料：
3 ?- [" f% \* x3 t
) O4 _  U1 L2 y) i$ }# s4 z7 R盐、胡椒粉。
. C8 T' q* i+ @: I8 r
做法：

" K" l+ J( A/ A, h+ V1、黄鱼剖杀清洗干净，擦去水分，两面各划3刀，均匀抹上少许盐腌制；火腿、生姜切薄片，大葱切段，金针菇撕开，蕃茄开水烫一下去皮切成片；

2、锅中放油烧滚热后，放入黄鱼两面煎至微焦，加入生姜及大葱段一起煎香；

# c7 _0 b4 S" q' P- a, [( O7 v黄鱼蛤蜊浓汤

3、加入足量热水没过黄鱼，同时加入火腿片盖上锅盖中火煮5分钟，接着加入金针菇继续煮2-3分钟，最后加入蛤蜊和蕃茄煮1分钟即可，出锅前调入盐、白胡椒粉调味。

黄鱼蛤蜊浓汤
0 F- F4 W, W9 S7 n. I1 ]# x1 p
美食心得：

5 F$ g9 R0 v8 o' E* @1、选用黄鱼、包头鱼、鲫鱼、桂鱼均可；

0 b! z! U- l, c! C+ {8 t# `1 u8 M, k2、鱼煎好后，可改放到砂锅中烧热加开水煲汤；

3、记住放食材的先后顺序，最后蛤蜊和蕃茄只要煮张口即可，不要煮的过久以免老掉；

, Z3 f; a2 D, E2 o; {& R4、加入胡椒粉去腥增香，按个人口味最后也可撒少许香菜末或香葱增味。
- r1 ?  L( \% g2 N$ s  k! {