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导语：酱烤包头鱼配时蔬，鲜美创意鱼味。2 q2 @' K7 @2 p& Z$ ?; Z
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谢谢绿领昨天配送的野生包头鱼，非常给力，昨天鱼从厨房蹦进了厕所，抓了好久，别说杀了，小女子我抓都抓不住，后来多亏来打扫卫生的阿姨，帮我把它给搞定了，在我万分感谢之时，阿姨表示，对我要送她东西的热情，让她鸭梨山大！哈哈哈！她说，你还是自己多吃点饭吧，太瘦了！我真心觉得这阿姨人不错。
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& Q" I6 h' a1 y$ z原料：
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鱼头1个、蘑菇、土豆、胡萝卜、洋葱、大蒜、生姜、葱若干。
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酱烤包头鱼配时蔬
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做法：9 @3 f- H! s A! ?% Q+ c- R
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1、将鱼头清洗干净，切成两半，沥干水分，淋上适量料酒，撒上一点点细盐，用葱和姜片擦拭，腌制去腥半个小时；
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' [& W; x+ D. D* F' \% ]2、烤盘中铺好锡纸，抹上一层黄油，再用刨子刨些黄油丝在上面；
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3、将洋葱切丝，撒入盘中，将大蒜去皮，拍碎撒入盘中；- ?/ u' s4 V4 j; U/ g2 C& R
8 r: a7 |" F; b7 L7 g: F4、将土豆、胡萝卜、蘑菇切片，撒入盘中；
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5 、撒上适量的细盐、黑胡椒、白胡椒、青花椒粉、姜粉，再撒上适量的刨好的黄油丝；* ~2 C" F$ s V Z: f& p
; @% t4 `1 d8 Z8 n, e( r2 N+ E6、将鱼头均匀的抹上豆瓣酱，多抹点；! Z* B! f3 r# H: }
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7、将鱼头铺在蔬菜上，再撒上一层干辣椒，撒上适量黑胡椒，盖上一层锡纸，送入预热好的烤箱；) |9 d' f+ K$ X/ J& |' k
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8、烘烤：200度，30分钟，中层，上下火；
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# ?: V6 s$ j2 b6 i) |3 ?# L9、检查鱼肉是否成熟，用筷子插入鱼肉看看，如果轻松插入就是成熟了。* ? ^& |8 |) f" x r- C7 J# M
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10、出炉，撒上香菜或者葱花，趁热食用；2 Q$ g) T" b X9 ?! U' _
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; X% j' N9 @, P6 T* k( A制作心得：
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2 l2 C# f" G+ l1 J1、鱼头要选择新鲜的；$ e( u* ^4 _; y1 M# F( a
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2、检查鱼肉是否成熟，用筷子插入鱼肉看看，如果轻松插入就是成熟了。# Q. W) w7 g& ?& u
5 c! U; c$ p5 i( s/ R: C3、这里的各种调味料和食材可以按自己的口味适当的调整和搭配。
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4 a! R4 k+ ?( w6 D j# r4、在烘焙时，200度，温度非常高，安全起见，请不要站在烤箱前面；+ w* Y2 U, _; ^4 n9 T$ o$ v
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5、一定要盖锡纸，以免高温到一定程度后发生油脂飞溅现象，烤箱会很难洗；" \. }7 ~' q( N: v$ d
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