红烧昂刺鱼

okm3695

导语：老豆腐红烧昂刺鱼，味道超级正点，分享给大家，快来试试。

昨天在围脖上请教粉丝们昂刺鱼要怎么烧，大家纷纷给出好建议，有人说梅干菜蒸昂刺鱼，有人说豆腐滚昂刺鱼汤，有人说雪菜炖昂刺鱼，有人说昂刺鱼炖蛋，有人说剁椒蒸昂刺鱼，等等，太多的好建议了，谢谢大家。
  r6 k! ^. m# b! _; y& y1 u
% |- ~+ L( o$ @- j3 j这里我做了放了老豆腐的红烧昂刺鱼，味道超级正点，分享给大家。
$ S1 F. d+ Q( |0 X) i: t2 s: d2 v6 A, A
/ ]1 h/ w0 o9 ]
( d. k4 p# y. G$ E$ A8 z原料：中等昂刺鱼4-5条、老豆腐一块、葱姜蒜若干

做法：
, s% {0 D4 i- g. X+ Z7 o5 k
1、将鱼现杀好清洗干净；

1 k. j! m: V" Q$ k. u; B" u# [2、炒锅烧热倒油，下入姜蒜煸炒出香味；

8 F; d  p, G, z5 ?3、下入鱼煎一会，淋入适量料酒，再淋入适量的酱油，滚均匀酱汁后再冲入一大杯热水持平鱼身；

; U' j8 v; Y" q5 h8 Y5 B, N4、下入老豆腐，开大火，煮至剩下不多汤，撒入葱花调味即可。
8 @1 X; F) `: o0 z" Y4 q* g, D
# p! @8 e1 E1 ]8 W1 s% m
- p" v, _# ^8 W$ D' ^$ X/ g制作心得：
  t) j- R0 A: [" S' L7 W( `3 a
# A3 y" C" x& i6 H1、要选择老豆腐，老豆腐的纤维粗，大火煮的时候容易入味，全程大火；
. _2 Y" @8 L* R- t- X8 d+ l3 \
2、鱼身下的粘液可去可不去，想去的话可以在上面撒点面粉，搓一下就全下来了；

3、全程不要用铲子去翻动鱼，不然容易碎，后期汤少的时候可以用铲子将汤拨到鱼身上煮；
1 d! P4 O6 w  ]& b
9 r) a9 a, S8 ?# W5、还可以按自己的喜好添加砂糖、辣椒等；

, V1 p+ J! B1 [' T3 c' f6、本菜仅适合一般普通人群食用。