红烧昂刺鱼

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% w$ m) f) J" }导语：老豆腐红烧昂刺鱼，味道超级正点，分享给大家，快来试试。
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昨天在围脖上请教粉丝们昂刺鱼要怎么烧，大家纷纷给出好建议，有人说梅干菜蒸昂刺鱼，有人说豆腐滚昂刺鱼汤，有人说雪菜炖昂刺鱼，有人说昂刺鱼炖蛋，有人说剁椒蒸昂刺鱼，等等，太多的好建议了，谢谢大家。

这里我做了放了老豆腐的红烧昂刺鱼，味道超级正点，分享给大家。
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6 L7 |2 W+ S# e# w$ r原料：中等昂刺鱼4-5条、老豆腐一块、葱姜蒜若干
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做法：
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1、将鱼现杀好清洗干净；
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, i1 R& R: @: z6 J  J2、炒锅烧热倒油，下入姜蒜煸炒出香味；
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/ a  U7 R  B/ _' V2 t, Y3、下入鱼煎一会，淋入适量料酒，再淋入适量的酱油，滚均匀酱汁后再冲入一大杯热水持平鱼身；
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8 ^" a' x% [7 M# i4、下入老豆腐，开大火，煮至剩下不多汤，撒入葱花调味即可。
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8 `8 E, u4 ^/ f  C; l( B制作心得：
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, T. P" |0 ^$ P0 P) ~$ {0 ~7 ~# i1、要选择老豆腐，老豆腐的纤维粗，大火煮的时候容易入味，全程大火；
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1 G2 f# H5 ?0 i) Y" y/ y' b2、鱼身下的粘液可去可不去，想去的话可以在上面撒点面粉，搓一下就全下来了；

2 \/ T0 F! a+ @' {" F5 G3、全程不要用铲子去翻动鱼，不然容易碎，后期汤少的时候可以用铲子将汤拨到鱼身上煮；

# x* L; V3 Z% j; l3 E3 v5、还可以按自己的喜好添加砂糖、辣椒等；
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6、本菜仅适合一般普通人群食用。