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导语:荠菜鳕鱼羹,有荠菜的清香,有鳕鱼的鲜美,有营养,不油腻,一青二白的颜色是不是感觉很清爽?很适合夏天的一道小清新的快手汤呢。
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连续高温,在打破了多项高温记录后,又创下了史上最热的立秋。天天一大早就红色预警高高挂,温度计一窜上40度就再也不下来了,不知道哪天才可以和高温说拜拜。辛苦劳累的家庭厨房工作者还是那句话,可以不动火咱就不动火,能不起油锅咱绝不起油锅。做点凉拌菜,搞个快手汤,尽量少在厨房里呆着,咱也得多多地保护自己,可不能像报纸上登的那些个可怜的老人家,舍不得开空调把自己给热S了,那是有多傻呀。
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原料:去皮鳕鱼100克、荠菜80克、高汤1杯、料酒1大匙、胡椒粉、盐、淀粉适量% D$ u1 z5 i+ N' Z
+ \- r1 w; o- C/ s5 |! I& t- G3 f9 I做法:) v2 b7 q- J! A) F- M
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1、鳕鱼洗净用纸吸去表面水分,切成2厘米左右的粒;$ X! q/ q' c! t, b) |
* o4 U6 Q5 K9 W& X3 u2、加入少许盐、胡椒粉、干淀粉和料酒拌匀,腌制15分钟;
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3、荠菜剪去根部,择去黄叶洗净,用沸水焯一下再用冷水过凉;# G( `4 x' a. Q. }& w1 ~; u }
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4、荠菜稍稍挤去一些水分切碎备用;# w4 E5 x9 }; I5 Y4 H% H
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5、煮锅里倒入一杯高汤和一杯清水烧开(没有高汤全用清水也行);; _; e$ K2 G+ ^7 T2 C8 c, n
& c; O+ @9 M7 a! X8 y& V6、倒入鳕鱼粒划散,水再开时加入荠菜烧开;
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9 w P2 y: S% e8 z4 g3 T F; A7、用适量盐调味,淋少许水淀粉勾薄芡即可。 |
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