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荠菜鳕鱼汤

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发表于 2025-2-18 15:09:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
导语:荠菜鳕鱼羹,有荠菜的清香,有鳕鱼的鲜美,有营养,不油腻,一青二白的颜色是不是感觉很清爽?很适合夏天的一道小清新的快手汤呢。
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6 O% V2 y2 P6 }' Y0 W2 Q' |  l3 D连续高温,在打破了多项高温记录后,又创下了史上最热的立秋。天天一大早就红色预警高高挂,温度计一窜上40度就再也不下来了,不知道哪天才可以和高温说拜拜。辛苦劳累的家庭厨房工作者还是那句话,可以不动火咱就不动火,能不起油锅咱绝不起油锅。做点凉拌菜,搞个快手汤,尽量少在厨房里呆着,咱也得多多地保护自己,可不能像报纸上登的那些个可怜的老人家,舍不得开空调把自己给热S了,那是有多傻呀。
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2 ^! `! R) |6 ]) ~8 o  P原料:去皮鳕鱼100克、荠菜80克、高汤1杯、料酒1大匙、胡椒粉、盐、淀粉适量% B3 s9 {7 Z8 k/ f4 i' P

, l9 C# ?/ m3 b& w2 @7 ~3 O* U做法:
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1、鳕鱼洗净用纸吸去表面水分,切成2厘米左右的粒;8 j4 _% D4 D7 y! u: N3 I! r" L

! Q6 W# D$ v  X, z8 x2 {2、加入少许盐、胡椒粉、干淀粉和料酒拌匀,腌制15分钟;
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8 V- j- ~' d; Z. @3、荠菜剪去根部,择去黄叶洗净,用沸水焯一下再用冷水过凉;
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" C; @6 J4 z+ l- }) I4 r4、荠菜稍稍挤去一些水分切碎备用;' T6 x- p8 l7 t, z

% o! F3 O: ~- y* e8 N8 \& j5、煮锅里倒入一杯高汤和一杯清水烧开(没有高汤全用清水也行);  v0 s# N5 L" Z# _+ C6 ~
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6、倒入鳕鱼粒划散,水再开时加入荠菜烧开;
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6 p  o, p1 m& i7、用适量盐调味,淋少许水淀粉勾薄芡即可。
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