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导语:荠菜鳕鱼羹,有荠菜的清香,有鳕鱼的鲜美,有营养,不油腻,一青二白的颜色是不是感觉很清爽?很适合夏天的一道小清新的快手汤呢。1 p% ]" m- {9 Y# x. a- H" X* i
( \0 @" _" o2 T8 E' \/ S: y连续高温,在打破了多项高温记录后,又创下了史上最热的立秋。天天一大早就红色预警高高挂,温度计一窜上40度就再也不下来了,不知道哪天才可以和高温说拜拜。辛苦劳累的家庭厨房工作者还是那句话,可以不动火咱就不动火,能不起油锅咱绝不起油锅。做点凉拌菜,搞个快手汤,尽量少在厨房里呆着,咱也得多多地保护自己,可不能像报纸上登的那些个可怜的老人家,舍不得开空调把自己给热S了,那是有多傻呀。3 k- y! p* ~! n5 G
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9 I% [; p. Z8 p. e! d9 `原料:去皮鳕鱼100克、荠菜80克、高汤1杯、料酒1大匙、胡椒粉、盐、淀粉适量% p- w7 g- S7 R/ t; p' r; V
% X# \7 w/ J* {, L做法:3 H0 c2 C' y+ C( T* Z
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1、鳕鱼洗净用纸吸去表面水分,切成2厘米左右的粒;
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2、加入少许盐、胡椒粉、干淀粉和料酒拌匀,腌制15分钟;
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3、荠菜剪去根部,择去黄叶洗净,用沸水焯一下再用冷水过凉;( g& W5 w. l, K) p
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4、荠菜稍稍挤去一些水分切碎备用;
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0 J/ g; O! f9 \; ]0 ^# `0 ^5、煮锅里倒入一杯高汤和一杯清水烧开(没有高汤全用清水也行);2 w* F! s. X3 D% k, B) l
2 _/ T! N# c2 g+ [# t' h! K% F! F! |6、倒入鳕鱼粒划散,水再开时加入荠菜烧开;, F% @# Q- s) B" O
2 |* T( v; k+ x% G7、用适量盐调味,淋少许水淀粉勾薄芡即可。 |
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