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导语:荠菜鳕鱼羹,有荠菜的清香,有鳕鱼的鲜美,有营养,不油腻,一青二白的颜色是不是感觉很清爽?很适合夏天的一道小清新的快手汤呢。8 f) n/ |7 A) l" R! D3 w
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连续高温,在打破了多项高温记录后,又创下了史上最热的立秋。天天一大早就红色预警高高挂,温度计一窜上40度就再也不下来了,不知道哪天才可以和高温说拜拜。辛苦劳累的家庭厨房工作者还是那句话,可以不动火咱就不动火,能不起油锅咱绝不起油锅。做点凉拌菜,搞个快手汤,尽量少在厨房里呆着,咱也得多多地保护自己,可不能像报纸上登的那些个可怜的老人家,舍不得开空调把自己给热S了,那是有多傻呀。
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原料:去皮鳕鱼100克、荠菜80克、高汤1杯、料酒1大匙、胡椒粉、盐、淀粉适量4 Q9 \' _: y n& s, ~, B6 I
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做法:% I2 M- A7 w1 V6 T9 F+ W
* N$ [ c3 x6 ]& |1 [+ l) s1、鳕鱼洗净用纸吸去表面水分,切成2厘米左右的粒;$ {5 V/ ^: E9 p
3 C0 Z2 V6 y4 C7 w2、加入少许盐、胡椒粉、干淀粉和料酒拌匀,腌制15分钟;
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' u6 E# p2 y0 r# Z1 b3、荠菜剪去根部,择去黄叶洗净,用沸水焯一下再用冷水过凉;6 t: }1 [; ^# y: }* [: W
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4、荠菜稍稍挤去一些水分切碎备用;5 m% o1 P7 L* P& ^- x! r
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5、煮锅里倒入一杯高汤和一杯清水烧开(没有高汤全用清水也行);2 F. |- n) r" r; V4 i8 }. }" ?
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6、倒入鳕鱼粒划散,水再开时加入荠菜烧开;" S7 p9 U Y) c# V2 w) X
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7、用适量盐调味,淋少许水淀粉勾薄芡即可。 |
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