荠菜鳕鱼汤

okm3695

导语：荠菜鳕鱼羹，有荠菜的清香，有鳕鱼的鲜美，有营养，不油腻，一青二白的颜色是不是感觉很清爽？很适合夏天的一道小清新的快手汤呢。
" `- W' M5 ^8 @- D  i1 e# Q; K
* l5 [( u/ q4 M) B& c连续高温，在打破了多项高温记录后，又创下了史上最热的立秋。天天一大早就红色预警高高挂，温度计一窜上40度就再也不下来了，不知道哪天才可以和高温说拜拜。辛苦劳累的家庭厨房工作者还是那句话，可以不动火咱就不动火，能不起油锅咱绝不起油锅。做点凉拌菜，搞个快手汤，尽量少在厨房里呆着，咱也得多多地保护自己，可不能像报纸上登的那些个可怜的老人家，舍不得开空调把自己给热S了，那是有多傻呀。


, `  ~% p* A* x9 `  J8 `
原料：去皮鳕鱼100克、荠菜80克、高汤1杯、料酒1大匙、胡椒粉、盐、淀粉适量

. n+ h  H, y9 D& H! P做法：
. F0 e3 M4 Q3 w8 \6 H  O: n
1、鳕鱼洗净用纸吸去表面水分，切成2厘米左右的粒；
: p5 p! f1 f! W1 x7 |0 K
2、加入少许盐、胡椒粉、干淀粉和料酒拌匀，腌制15分钟；

3、荠菜剪去根部，择去黄叶洗净，用沸水焯一下再用冷水过凉；
; n7 Q3 M6 h+ C/ `7 z
4、荠菜稍稍挤去一些水分切碎备用；

( X# ?# _5 f( d+ V! n/ e1 i. j& ?5、煮锅里倒入一杯高汤和一杯清水烧开（没有高汤全用清水也行）；
/ j6 D' X* e& O
6、倒入鳕鱼粒划散，水再开时加入荠菜烧开；

7、用适量盐调味，淋少许水淀粉勾薄芡即可。