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材料:4人份
7 q; O0 i R( i) E裙带菜70G、虾130G、熟米饭140G、面粉、少许。, P& P: A* r# v3 h% `- \: S5 O
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鸡蛋1个、味林2小勺、盐、1小勺弱、胡椒粉少许。
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# q3 Y- N7 v4 ?: B5 {" H) X调合味噌酱:
! M* T7 ]6 {) u4 p* [: |白味噌4大勺、日式高汤(或水)6大勺、番茄沙司2大勺、融化黄油10G (怕胖的不放也行或减半)6 t$ ]5 g/ {* W, J
& B2 R* V3 p7 V/ P$ j% t做法:5 k6 C: X$ X8 h* }4 t
1、裙带菜泡发洗干净,稍微切一下。# A! f- T) S2 N/ S, F3 G
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2、虾去壳,头尾,挑去沙线,用少许盐,淀粉搓虾全身,然后用水洗净,剁小丁。
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& F8 \( A- Z0 o8 \: g3、米饭,裙带菜,虾与A中的材料和少许面粉充分拌匀。
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4、平底不沾锅放少许油,取适量做法3中的材料,入锅整成饼状,小火两面煎至金黄。$ d6 c& E/ d1 H0 s3 O
$ z* H; `/ H# x# X5 [) G# i5 h6 z5、调味酱的材料全部混合,配着饼就可以吃了。再配些蔬菜什么的。! v' u. Y( K- |: N+ U4 H7 H# U0 f
4 F# U4 J5 A. Z, [小贴士:
4 z; C9 `/ H, h2 E5 z& f* |味噌酱可以按家里正好有的用,如果用赤味噌,请减少份量,因为较咸,日式高汤中量也略减少。没有高汤可用清水,或有鲣鱼精的话配水调和也非常方便,我一般用后种方法。日本味噌酱种类很丰富,请按自家味噌酱的味道稍微改动,如果你能买到西京白味噌的话,强烈建议用此酱。不建议用八丁味噌哈。我这次用的是信州味噌,加了少许糖调和味道。此食谱按原食谱白味噌的量。! U( L# k5 n6 S# v- L% X
- v) L) H ~0 d. z% X I1 b6 W用少许盐,淀粉搓虾全身,可以让冻过的虾恢复鲜味,并去腥,杀菌清洁的效果。& O6 Z5 _/ {. ]! S; D! o
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米饭可以用剩米饭,放在冰箱里用保鲜袋冻起来,分压成一份份的,取出放便,解冻后味道一点也不变,作为早餐很快捷。 |
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