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材料:4人份8 ?3 W% `8 B. w a! S" L
裙带菜70G、虾130G、熟米饭140G、面粉、少许。
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鸡蛋1个、味林2小勺、盐、1小勺弱、胡椒粉少许。; k- }; O5 z7 y$ j7 L1 F
/ W: S6 c6 W3 U: r" a调合味噌酱:
2 |8 H! v; {- S5 f白味噌4大勺、日式高汤(或水)6大勺、番茄沙司2大勺、融化黄油10G (怕胖的不放也行或减半)
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6 l* v9 H" @# \0 Z( }0 D% i做法:0 m0 |! p) M+ w0 ?
1、裙带菜泡发洗干净,稍微切一下。
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, g7 g: t/ z( l; W& y& S2、虾去壳,头尾,挑去沙线,用少许盐,淀粉搓虾全身,然后用水洗净,剁小丁。
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/ H3 b2 G9 ^3 k2 ?3、米饭,裙带菜,虾与A中的材料和少许面粉充分拌匀。$ V. V, ? }# z6 Q, G
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4、平底不沾锅放少许油,取适量做法3中的材料,入锅整成饼状,小火两面煎至金黄。
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! T5 Q/ I7 T/ `2 y6 O0 `* \" B5、调味酱的材料全部混合,配着饼就可以吃了。再配些蔬菜什么的。6 _9 [- u# @; T) E$ o8 }0 y% L
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小贴士:
& \! l3 j# `/ A3 @+ g味噌酱可以按家里正好有的用,如果用赤味噌,请减少份量,因为较咸,日式高汤中量也略减少。没有高汤可用清水,或有鲣鱼精的话配水调和也非常方便,我一般用后种方法。日本味噌酱种类很丰富,请按自家味噌酱的味道稍微改动,如果你能买到西京白味噌的话,强烈建议用此酱。不建议用八丁味噌哈。我这次用的是信州味噌,加了少许糖调和味道。此食谱按原食谱白味噌的量。
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用少许盐,淀粉搓虾全身,可以让冻过的虾恢复鲜味,并去腥,杀菌清洁的效果。
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" O! `# n0 c: t6 t米饭可以用剩米饭,放在冰箱里用保鲜袋冻起来,分压成一份份的,取出放便,解冻后味道一点也不变,作为早餐很快捷。 |
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