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材料:4人份& I M# z9 q, M$ t: [, r
裙带菜70G、虾130G、熟米饭140G、面粉、少许。
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& i4 K8 L# P$ x+ H% o鸡蛋1个、味林2小勺、盐、1小勺弱、胡椒粉少许。9 {- y; Y8 t" v; K" ^( r2 O8 D+ K
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调合味噌酱:$ _1 X4 Z+ J( E& t* _5 z8 [3 y
白味噌4大勺、日式高汤(或水)6大勺、番茄沙司2大勺、融化黄油10G (怕胖的不放也行或减半)
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: Y& t4 \# ~( H# J7 S8 q; F0 I+ N. G: H做法:( }0 S6 m$ |* @) }8 |
1、裙带菜泡发洗干净,稍微切一下。
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2、虾去壳,头尾,挑去沙线,用少许盐,淀粉搓虾全身,然后用水洗净,剁小丁。
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) l e, k7 v/ \( {" j; V5 J& \3、米饭,裙带菜,虾与A中的材料和少许面粉充分拌匀。% q! ]7 }+ Z& P: H4 m! \, U" v
7 d! }1 V" h. K3 c5 h. j6 z# h! S4、平底不沾锅放少许油,取适量做法3中的材料,入锅整成饼状,小火两面煎至金黄。
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5、调味酱的材料全部混合,配着饼就可以吃了。再配些蔬菜什么的。
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小贴士:
/ {8 ~6 {" z- o; @0 f: o2 l3 @味噌酱可以按家里正好有的用,如果用赤味噌,请减少份量,因为较咸,日式高汤中量也略减少。没有高汤可用清水,或有鲣鱼精的话配水调和也非常方便,我一般用后种方法。日本味噌酱种类很丰富,请按自家味噌酱的味道稍微改动,如果你能买到西京白味噌的话,强烈建议用此酱。不建议用八丁味噌哈。我这次用的是信州味噌,加了少许糖调和味道。此食谱按原食谱白味噌的量。
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用少许盐,淀粉搓虾全身,可以让冻过的虾恢复鲜味,并去腥,杀菌清洁的效果。2 d! j; ^: j0 u$ U# _" C
F; w& u s- e/ i- P: T$ U/ q- H米饭可以用剩米饭,放在冰箱里用保鲜袋冻起来,分压成一份份的,取出放便,解冻后味道一点也不变,作为早餐很快捷。 |
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