|
材料:4人份# \ V4 N$ i- }5 Y
裙带菜70G、虾130G、熟米饭140G、面粉、少许。
! c9 J4 B/ l( X4 t7 Z4 b7 Q D5 s
8 l+ u. T, j0 w0 i3 | @1 X8 i4 pA:' G, |1 |$ X$ m: x" ?' N$ f
鸡蛋1个、味林2小勺、盐、1小勺弱、胡椒粉少许。
# C5 ?, p7 U4 _- ~2 ~" Q7 i7 D$ L& Q- n) ]1 W9 U
调合味噌酱:
# n- q! n& c' K% [2 Z% p7 M白味噌4大勺、日式高汤(或水)6大勺、番茄沙司2大勺、融化黄油10G (怕胖的不放也行或减半)% ?3 B3 x' A" J- ~3 F! V
: ]2 r7 ] B0 S, ]2 _
做法:
8 |- a$ p6 H0 R! k$ K: F1、裙带菜泡发洗干净,稍微切一下。' ~9 O) w, `6 v9 p: Q
$ Z3 ?/ J& H$ ~2 @0 V2、虾去壳,头尾,挑去沙线,用少许盐,淀粉搓虾全身,然后用水洗净,剁小丁。' X9 u0 X2 I. [( G: p8 A
( C( }( k5 C0 M+ T0 q0 ]3、米饭,裙带菜,虾与A中的材料和少许面粉充分拌匀。
E. Y+ h0 N* A+ c( Z3 P& v
/ O0 X9 z$ _4 q+ ?! L6 F/ W4、平底不沾锅放少许油,取适量做法3中的材料,入锅整成饼状,小火两面煎至金黄。
0 P" V8 V) i. }; W3 j9 U! Q
8 T4 a( r* h2 N1 {5、调味酱的材料全部混合,配着饼就可以吃了。再配些蔬菜什么的。
3 E2 n; s: d7 Y3 O& l h1 ]7 n
小贴士:
( d+ f# G8 e; q% q# e味噌酱可以按家里正好有的用,如果用赤味噌,请减少份量,因为较咸,日式高汤中量也略减少。没有高汤可用清水,或有鲣鱼精的话配水调和也非常方便,我一般用后种方法。日本味噌酱种类很丰富,请按自家味噌酱的味道稍微改动,如果你能买到西京白味噌的话,强烈建议用此酱。不建议用八丁味噌哈。我这次用的是信州味噌,加了少许糖调和味道。此食谱按原食谱白味噌的量。
& [" c: v/ e0 p/ t
' C, Y5 e$ J* l1 P用少许盐,淀粉搓虾全身,可以让冻过的虾恢复鲜味,并去腥,杀菌清洁的效果。
8 ^* E7 f* G3 c6 F5 H5 R4 l% y' F W
米饭可以用剩米饭,放在冰箱里用保鲜袋冻起来,分压成一份份的,取出放便,解冻后味道一点也不变,作为早餐很快捷。 |
|