汉堡扒

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材料(2人分量)

0 v) _2 M1 f5 [" Q碎牛肉 200克；洋葱 一小个；沙律油 适量；面饱粉 适量
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/ U! \+ M" S! q. Z. q牛奶 1.5大茶匙；蛋 一细只；盐 少许；胡椒粉 少许

+ q4 I! z' e$ k- H9 B' [$ y肉荳 少许；牛油 2大茶匙

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' o3 n( o0 E$ n/ D/ B; H) }/ Q, I& P调味料[A]

8 C9 L4 O9 z- ]: n$ e1 c7 C蕃茄酱 1大茶匙，红酒 1大茶匙，水 2大茶匙
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美食做法：
: {. K) N& r3 S! Q6 a7 I: [
6 V7 D& X* Y2 ]- Y4 {) K1.把洋葱切丝，落少量沙律油炒至变色，散开放于器皿上。将碎牛肉，已炒的洋葱、牛奶、鸡蛋、盐、胡椒粉及肉荳捞匀。
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2.用手去搓匀，当捞匀的材料产生黏性后，分开两等份。


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/ K/ d+ [. Y: U( V5 J* B3.用手搓成圆球状，把空气压走。
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4 c) {  ^$ H2 D: x0 s+ T  l7 |; K6 B1 [4.用一大匙沙律油将牛油溶掉，步骤四的材料放入镬煎，然后续渐向两边压平。起初用猛火煎，开始成形后便转用中火加热。

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: G! n* l# E5 R2 s6 f9 v6 }5.约七成熟后，将调味料[A]加入便用镬盖盖好，蒸煎同时进行。



( a0 Y- v  T6 A" y" c5 {1 C6 F请注意：如果材料捞得不好的话，煎的时候会碎，口感亦会很差。

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$ o, x: z/ w  T如果黏住双手的话，可在手上搽上些许油，在两手之间互相用力拧。这样做的话可把内里的空气走。