汉堡扒

okm3695

材料(2人分量)
6 b1 }5 G9 u) E$ y$ q8 V3 i. I
1 D4 ~& [9 l- |/ F! z% |碎牛肉 200克；洋葱 一小个；沙律油 适量；面饱粉 适量

牛奶 1.5大茶匙；蛋 一细只；盐 少许；胡椒粉 少许

肉荳 少许；牛油 2大茶匙
4 C, C' D% d- t% ^

& g6 }6 @4 z, t7 x4 @( i/ \
调味料[A]
7 G  x+ x4 h$ i) g+ V( Q* M
  c$ f8 X" P  l* _蕃茄酱 1大茶匙，红酒 1大茶匙，水 2大茶匙

8 u  e: Z' _' _( k

美食做法：
  f% T) M3 C6 J% P. }0 z0 y
1 @3 ~3 O9 B/ Q8 u6 N( G8 V1.把洋葱切丝，落少量沙律油炒至变色，散开放于器皿上。将碎牛肉，已炒的洋葱、牛奶、鸡蛋、盐、胡椒粉及肉荳捞匀。
5 L. c0 \" G0 o6 d

' j( G* S2 \+ e, L7 d
2.用手去搓匀，当捞匀的材料产生黏性后，分开两等份。


4 j: L- q; ?9 M( F
3.用手搓成圆球状，把空气压走。
0 Z: f+ J' N, Q1 P1 l' O
9 t, D- {; H3 e8 g$ |. N' x

4.用一大匙沙律油将牛油溶掉，步骤四的材料放入镬煎，然后续渐向两边压平。起初用猛火煎，开始成形后便转用中火加热。
0 V1 m8 a" u! r  P5 }' J
. u, C2 o, E* \  i  j! M

5.约七成熟后，将调味料[A]加入便用镬盖盖好，蒸煎同时进行。



$ N$ A( E2 Y" {2 g) C8 e' L请注意：如果材料捞得不好的话，煎的时候会碎，口感亦会很差。
! y- A6 u' u$ u, P


如果黏住双手的话，可在手上搽上些许油，在两手之间互相用力拧。这样做的话可把内里的空气走。