汉堡扒

okm3695

材料(2人分量)

+ e. t9 e- c8 D6 h. ]" d' A碎牛肉 200克；洋葱 一小个；沙律油 适量；面饱粉 适量

1 l( o( P1 a' Z! }1 p: o/ U牛奶 1.5大茶匙；蛋 一细只；盐 少许；胡椒粉 少许

肉荳 少许；牛油 2大茶匙
$ y  r6 o  p/ k


调味料[A]

蕃茄酱 1大茶匙，红酒 1大茶匙，水 2大茶匙
. d4 y! m. `# Y) v& j4 v
* q" y/ Z3 u' K* w% [: ~
% k! e; U5 ~6 O' V0 \
美食做法：
6 B2 w& u# ^7 l, |
" d  w$ R+ P& i1.把洋葱切丝，落少量沙律油炒至变色，散开放于器皿上。将碎牛肉，已炒的洋葱、牛奶、鸡蛋、盐、胡椒粉及肉荳捞匀。


- E1 c/ T3 I8 \$ r0 E' Y" P
0 A9 Z; G  B8 Y% x( U$ h2.用手去搓匀，当捞匀的材料产生黏性后，分开两等份。

8 N, C! q+ B: x+ E8 f+ D8 T7 Y
; T( w' ?* @6 [# ~. ]' x+ A) E
3.用手搓成圆球状，把空气压走。


  B: J6 m- ~- ~' M3 t  t
7 l; m( e7 y* E, m) Q  h1 \* x. ^4.用一大匙沙律油将牛油溶掉，步骤四的材料放入镬煎，然后续渐向两边压平。起初用猛火煎，开始成形后便转用中火加热。
* w3 ]/ _9 }- h/ e- ]8 L


5.约七成熟后，将调味料[A]加入便用镬盖盖好，蒸煎同时进行。
( S8 ~4 d% j( P+ C% u; a# I' a, G- }


/ _/ c  A9 N, P+ i- z7 P请注意：如果材料捞得不好的话，煎的时候会碎，口感亦会很差。

2 B, f5 m( R& w+ q7 y: c4 ?
" J. p4 k1 i3 |( d
如果黏住双手的话，可在手上搽上些许油，在两手之间互相用力拧。这样做的话可把内里的空气走。