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椒盐九肚鱼

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发表于 2025-2-20 13:51:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
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原料:
' c- c+ l! s2 }
9 N5 d" `5 w7 j, _九肚鱼、青辣椒、大蒜、淀粉。  b7 _, r& U7 O9 Y7 `+ i$ p

6 z* V/ x6 V3 X! g- K; P  G- ?调料:
, f; Z; j  C- E; y8 c2 H) z$ L% z- z* E  ]7 C+ ~1 M4 Q
盐、料酒、花椒粉。
9 w6 {7 P( Y) ~1 x2 T: a7 ^6 Q
' M/ ~3 E4 W) a7 G  L, C做法:
: a- y# ?0 T* G; J! q% g
  b5 T7 _" J1 ]7 [" a( ]1、九肚鱼清洗干净,去骨起片,加盐、花椒粉、料酒和淀粉抓匀;
& I7 Y4 v$ N. l+ K1 X7 P% j- f3 G+ p9 o% x8 @2 z* k
2、辣椒切丝,大蒜剁成蓉;
5 r% {3 U# z: ^- ^1 ]3 F. u
# j3 L( _. S- j6 `- N3、锅里倒进大量花生油,控制好火候,等到6成热时,将腌好味的鱼片逐一放进锅里,炸成浅黄色时捞出控油;! [2 x$ L2 Q' l& s: ^1 {$ |* ~

5 m; l- q7 X6 B) ]( W( K2 j4、等到油温上升到8成热时,将全部鱼片倒入油中复炸一遍,捞出控油;
/ j" o$ r6 d% b+ g/ z. \
  O. D$ D/ g4 B9 p) _' Z5、另起油锅,把辣椒丝和蒜蓉炸香,撒在炸好的鱼片上面。  A1 M( f/ E! E
发表于 2025-3-16 11:22:34 | 显示全部楼层
本帖最后由 bte 于 2025-4-9 11:00 编辑
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谢谢楼主分享

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