椒盐九肚鱼

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原料：
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9 N5 d" `5 w7 j, _九肚鱼、青辣椒、大蒜、淀粉。

6 z* V/ x6 V3 X! g- K; P  G- ?调料：
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盐、料酒、花椒粉。
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' M/ ~3 E4 W) a7 G  L, C做法：
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  b5 T7 _" J1 ]7 [" a( ]1、九肚鱼清洗干净，去骨起片，加盐、花椒粉、料酒和淀粉抓匀；
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2、辣椒切丝，大蒜剁成蓉；
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# j3 L( _. S- j6 `- N3、锅里倒进大量花生油，控制好火候，等到6成热时，将腌好味的鱼片逐一放进锅里，炸成浅黄色时捞出控油；

5 m; l- q7 X6 B) ]( W( K2 j4、等到油温上升到8成热时，将全部鱼片倒入油中复炸一遍，捞出控油；
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  O. D$ D/ g4 B9 p) _' Z5、另起油锅，把辣椒丝和蒜蓉炸香，撒在炸好的鱼片上面。

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