椒盐九肚鱼

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原料：
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/ W5 y1 o4 Y9 ^! }九肚鱼、青辣椒、大蒜、淀粉。

1 J+ n" N, d3 V5 P9 ?. X8 [调料：
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- z6 l1 i. y' A' ]" v7 [# F盐、料酒、花椒粉。
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做法：

5 @/ E, N  R+ n1、九肚鱼清洗干净，去骨起片，加盐、花椒粉、料酒和淀粉抓匀；
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2、辣椒切丝，大蒜剁成蓉；

. j0 y2 y" l/ k7 J0 i3、锅里倒进大量花生油，控制好火候，等到6成热时，将腌好味的鱼片逐一放进锅里，炸成浅黄色时捞出控油；
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. v$ S+ |9 M7 O' w8 G5 m  O4、等到油温上升到8成热时，将全部鱼片倒入油中复炸一遍，捞出控油；

; o: k& u. w# K  p: ~0 f5、另起油锅，把辣椒丝和蒜蓉炸香，撒在炸好的鱼片上面。
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