|
# o4 b0 ?3 Y0 \& j原料:
7 X' H5 `0 X: J, p2 y7 I+ v7 H/ P( ^ C
九肚鱼、青辣椒、大蒜、淀粉。, \8 ?' u N0 |* C y- ] N) Z
/ z1 T: i$ s. G$ N
调料:
0 s/ @ ~1 Z3 I4 z1 |* a0 ^( R, d9 b y7 Y& T8 I* U7 ?7 O
盐、料酒、花椒粉。
& U4 W2 F& W2 E& B' J: A. U. f3 ]+ ~+ Y5 c
做法:& q0 g) e. ~. E1 l% Q3 x7 V; C, B" h
9 g+ Q, h8 O/ |- T1、九肚鱼清洗干净,去骨起片,加盐、花椒粉、料酒和淀粉抓匀;
& p1 e' ~! O0 S1 A: d7 c2 p
( l, f, [' D" I: f: ^% y1 |, n2、辣椒切丝,大蒜剁成蓉;
% @/ X3 a! d/ e) q2 l: b4 j) V: Y1 l
3、锅里倒进大量花生油,控制好火候,等到6成热时,将腌好味的鱼片逐一放进锅里,炸成浅黄色时捞出控油;4 r) A! k3 S& z- k+ n/ @7 Z
2 {* R% z. M; H- g3 X- {$ F
4、等到油温上升到8成热时,将全部鱼片倒入油中复炸一遍,捞出控油;
* x8 R k/ h; Y2 c- E* y2 h! Z! }
. ?* Y3 l$ s8 M& j# ]/ Y5、另起油锅,把辣椒丝和蒜蓉炸香,撒在炸好的鱼片上面。
; A# B1 ~& d/ q& B |
|