椒盐九肚鱼

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2 T$ f* a0 y" k. U' @% r$ G原料：
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九肚鱼、青辣椒、大蒜、淀粉。
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调料：
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盐、料酒、花椒粉。
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做法：
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' M* c7 ]$ W4 P9 N1、九肚鱼清洗干净，去骨起片，加盐、花椒粉、料酒和淀粉抓匀；

. O7 K2 u$ l+ G% Y# {2 K2、辣椒切丝，大蒜剁成蓉；
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3、锅里倒进大量花生油，控制好火候，等到6成热时，将腌好味的鱼片逐一放进锅里，炸成浅黄色时捞出控油；

  ]# z  h* P# k0 H, B9 g4、等到油温上升到8成热时，将全部鱼片倒入油中复炸一遍，捞出控油；
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  k( o9 n$ `1 o; I  x" h* P3 h- o8 h5、另起油锅，把辣椒丝和蒜蓉炸香，撒在炸好的鱼片上面。
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