椒盐九肚鱼

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  R* m6 ^' M  V. T原料：
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3 K8 C2 O) E! r/ r九肚鱼、青辣椒、大蒜、淀粉。
8 E" s/ J! m$ V7 D0 q
, I+ B" X4 x9 z* q调料：

' S- O) m7 A$ ]  ^3 @0 U  r盐、料酒、花椒粉。

做法：
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) S* \' A/ F, H) P* b1、九肚鱼清洗干净，去骨起片，加盐、花椒粉、料酒和淀粉抓匀；

4 h9 _6 o/ u( A1 @: N( Q+ O2、辣椒切丝，大蒜剁成蓉；

3、锅里倒进大量花生油，控制好火候，等到6成热时，将腌好味的鱼片逐一放进锅里，炸成浅黄色时捞出控油；
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  t6 K2 m4 X* ]& k7 q4、等到油温上升到8成热时，将全部鱼片倒入油中复炸一遍，捞出控油；

5、另起油锅，把辣椒丝和蒜蓉炸香，撒在炸好的鱼片上面。
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