椒盐九肚鱼

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' M# C# l0 }+ j' W; F* a4 n+ `原料：
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! J7 q+ N+ |0 N0 D/ W& v九肚鱼、青辣椒、大蒜、淀粉。

  w* W9 _9 a9 ~5 }: E0 Q9 ?调料：
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! q2 N5 u( W8 U/ C# F盐、料酒、花椒粉。

/ B2 r* }  n  u3 A# l做法：
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1、九肚鱼清洗干净，去骨起片，加盐、花椒粉、料酒和淀粉抓匀；

& l# C# {( Q7 L% Y4 d/ \6 E& L4 p2、辣椒切丝，大蒜剁成蓉；

3、锅里倒进大量花生油，控制好火候，等到6成热时，将腌好味的鱼片逐一放进锅里，炸成浅黄色时捞出控油；
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4、等到油温上升到8成热时，将全部鱼片倒入油中复炸一遍，捞出控油；

5、另起油锅，把辣椒丝和蒜蓉炸香，撒在炸好的鱼片上面。

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