椒盐九肚鱼

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8 V) H  P# E& j2 ^原料：

; Y2 p% {% @: h# k" C) u九肚鱼、青辣椒、大蒜、淀粉。

调料：

  h- U+ C, f' o5 e7 _, w盐、料酒、花椒粉。

做法：
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1、九肚鱼清洗干净，去骨起片，加盐、花椒粉、料酒和淀粉抓匀；
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2、辣椒切丝，大蒜剁成蓉；

3、锅里倒进大量花生油，控制好火候，等到6成热时，将腌好味的鱼片逐一放进锅里，炸成浅黄色时捞出控油；

# [" m9 j. R* k( o) t7 x; Y5 @2 ~4、等到油温上升到8成热时，将全部鱼片倒入油中复炸一遍，捞出控油；

5、另起油锅，把辣椒丝和蒜蓉炸香，撒在炸好的鱼片上面。
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