椒盐九肚鱼

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* G* P; `6 J8 C4 n9 n( s% X原料：

* _+ r( M8 x# ?6 Z9 A$ f九肚鱼、青辣椒、大蒜、淀粉。

6 X0 K  I$ K) [/ @调料：
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盐、料酒、花椒粉。

做法：

1、九肚鱼清洗干净，去骨起片，加盐、花椒粉、料酒和淀粉抓匀；
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5 ~7 N& M* G* M( O" \9 T2、辣椒切丝，大蒜剁成蓉；

" }8 p  d  o0 ?8 w$ n6 x3、锅里倒进大量花生油，控制好火候，等到6成热时，将腌好味的鱼片逐一放进锅里，炸成浅黄色时捞出控油；

4 H  \. N3 c9 c  n1 I% q4、等到油温上升到8成热时，将全部鱼片倒入油中复炸一遍，捞出控油；
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5、另起油锅，把辣椒丝和蒜蓉炸香，撒在炸好的鱼片上面。
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