椒盐九肚鱼

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; `4 j" K7 c/ N- c+ k* T7 g原料：
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九肚鱼、青辣椒、大蒜、淀粉。
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3 t) J% ^# M7 H5 e$ d$ t/ i! {9 U* e调料：
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盐、料酒、花椒粉。
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做法：
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- V; a) N0 {( ^1 ~8 v) a1、九肚鱼清洗干净，去骨起片，加盐、花椒粉、料酒和淀粉抓匀；

2、辣椒切丝，大蒜剁成蓉；
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3、锅里倒进大量花生油，控制好火候，等到6成热时，将腌好味的鱼片逐一放进锅里，炸成浅黄色时捞出控油；

4、等到油温上升到8成热时，将全部鱼片倒入油中复炸一遍，捞出控油；

5、另起油锅，把辣椒丝和蒜蓉炸香，撒在炸好的鱼片上面。