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原料:
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雪鱼。" V9 q* L" @, a$ i% u' }5 q
: K/ ~* V: g( n, C$ D/ R调料:
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花椒面、姜丝、葱丝、蒜末、白糖、盐、醋、酱油。/ z; s1 k8 [1 X% T5 ~
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做法:
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1、雪鱼去除腹内黑膜、瘀血、洗净,切段、加少量淀粉抓透备用;& i) U$ @# J( r% }
, R+ A: o7 k1 M' e- t3 Y: D9 N1 h# z2、锅内放适量的油、中火烧热放入雪鱼段、改小火煎制、煎至鱼段外表略见黄为好;1 s0 r A& G/ ` v) u$ z5 Q4 E
/ Y$ _4 r* O9 o O1 q" M( Q' x3、锅内放少量的油、大火烧热放入葱丝、姜丝、花椒面、蒜末、辣椒面、待辣椒面略变色加入醋、酱油、雪鱼段、精盐、白糖,加水至浸过鱼段八成、炖至余汤适度即成。 |
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