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原料:
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( p. P, Y7 r* o+ h雪鱼。0 |% W+ ` X) r l; s" W3 L0 O4 T
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调料:
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花椒面、姜丝、葱丝、蒜末、白糖、盐、醋、酱油。' d* z# J, k; Z5 S5 k6 ~5 j
% V4 f2 U1 A b: D$ M( ]做法:6 L5 a; G/ \! X! E3 m# r9 J4 a
( R+ {' A7 ?1 {2 m ~& }, z1、雪鱼去除腹内黑膜、瘀血、洗净,切段、加少量淀粉抓透备用;
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: ~3 P7 H! _, R6 F1 i& }5 G* m2、锅内放适量的油、中火烧热放入雪鱼段、改小火煎制、煎至鱼段外表略见黄为好;; q1 ^7 f! c3 `, p4 o
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3、锅内放少量的油、大火烧热放入葱丝、姜丝、花椒面、蒜末、辣椒面、待辣椒面略变色加入醋、酱油、雪鱼段、精盐、白糖,加水至浸过鱼段八成、炖至余汤适度即成。 |
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