炖雪鱼

okm3695

原料：
0 J% Y6 ?$ l, e6 g4 v+ s
6 k3 V. O, V( N$ o* a雪鱼。

8 @, B, c+ v& C6 G  s调料：

( t% s, Y/ m% |9 T6 r' a* R; O* R花椒面、姜丝、葱丝、蒜末、白糖、盐、醋、酱油。

$ m+ E# k) h# W1 m做法：
( b9 b- c; \" d& Y
1、雪鱼去除腹内黑膜、瘀血、洗净，切段、加少量淀粉抓透备用；

* x0 ]0 h; Q" j$ ~2、锅内放适量的油、中火烧热放入雪鱼段、改小火煎制、煎至鱼段外表略见黄为好；

0 t* Y# g6 ?$ }7 e! F6 n3、锅内放少量的油、大火烧热放入葱丝、姜丝、花椒面、蒜末、辣椒面、待辣椒面略变色加入醋、酱油、雪鱼段、精盐、白糖，加水至浸过鱼段八成、炖至余汤适度即成。

bte

& |, n1 D7 @0 j$ v6 j- \