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炖雪鱼

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发表于 2025-2-20 13:52:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
原料:. z; v! \8 Z! t/ t& h
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雪鱼。
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调料:
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花椒面、姜丝、葱丝、蒜末、白糖、盐、醋、酱油。
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做法:8 l& v1 |7 N/ `& f3 P6 M- D) a
4 E* M* p3 u6 Q" X0 r
1、雪鱼去除腹内黑膜、瘀血、洗净,切段、加少量淀粉抓透备用;7 ?& y: L! n# k5 v

9 V5 ^7 n6 R8 }' f0 c: t/ I1 s2、锅内放适量的油、中火烧热放入雪鱼段、改小火煎制、煎至鱼段外表略见黄为好;
; M/ s, q, w# p0 |* E' K/ ~5 \
6 f. r- [2 m8 R" m, S9 Y4 Q. V3、锅内放少量的油、大火烧热放入葱丝、姜丝、花椒面、蒜末、辣椒面、待辣椒面略变色加入醋、酱油、雪鱼段、精盐、白糖,加水至浸过鱼段八成、炖至余汤适度即成。
发表于 2025-3-16 11:22:18 | 显示全部楼层
本帖最后由 bte 于 2025-4-9 11:03 编辑 4 |! N- F' r2 [( ]  _7 u
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