炖雪鱼

okm3695

原料：

雪鱼。

2 A% |% Q0 A" X调料：
) B0 M7 d+ I5 q$ D$ Z2 I6 }$ q
花椒面、姜丝、葱丝、蒜末、白糖、盐、醋、酱油。

做法：
" Y9 a- b" b6 Y0 `- i
1、雪鱼去除腹内黑膜、瘀血、洗净，切段、加少量淀粉抓透备用；
$ r5 }& o3 N. u0 ~: j  Z
2、锅内放适量的油、中火烧热放入雪鱼段、改小火煎制、煎至鱼段外表略见黄为好；
  p2 _1 {9 E6 A) _" g
3、锅内放少量的油、大火烧热放入葱丝、姜丝、花椒面、蒜末、辣椒面、待辣椒面略变色加入醋、酱油、雪鱼段、精盐、白糖，加水至浸过鱼段八成、炖至余汤适度即成。

bte

& D( ?3 F& s& x
/ X. A3 M% S1 d0 l9 [4 V4 R