豆鼓鱼

okm3695

; f" o! S8 G& a, u原料：

罗非鱼、豆豉。

做法：

, h# n) y- p( E* Z. r, r1、首先在鱼面上做浅横切花刀，这样使之更好入味，抹入花椒，（当然是我们这特产的“盐源花椒”最好）、豆瓣酱、姜蒜粒、适量盐、鸡精、味精、料酒、及适当红苕粉，放置30分钟充分入味；
7 g6 M" W. q. r. W0 G: U$ P
# u# S9 v$ c( N; N% @- e2、大火油温够高时，大火炸至表面焦黄，鱼骨到酥即可
) k  }: O0 E! B- p) Y7 ~
3、把豆鼓先放入碗中，调入蒜、姜粒、味精、鸡精、盐源青花椒一起调匀
) h6 }) I6 R% b5 Y5 ]
; E8 B# }' W1 I4、把炸好的鱼放入碗底，然后把调好的豆鼓撒入鱼表面至盖满放入高压锅中，中火蒸2个小时，即可！

bte

谢谢楼主分享