豆鼓鱼

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原料：
  L! ~5 [: P% K, O6 T) o, R
% K0 [: r: d# ~0 K& d& A" Q罗非鱼、豆豉。

做法：
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1、首先在鱼面上做浅横切花刀，这样使之更好入味，抹入花椒，（当然是我们这特产的“盐源花椒”最好）、豆瓣酱、姜蒜粒、适量盐、鸡精、味精、料酒、及适当红苕粉，放置30分钟充分入味；

, q8 p. i  ]: ], G- P+ Y' I2、大火油温够高时，大火炸至表面焦黄，鱼骨到酥即可
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0 l+ ~# k" F8 u+ ^) D5 F( n3、把豆鼓先放入碗中，调入蒜、姜粒、味精、鸡精、盐源青花椒一起调匀
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0 }5 H* |) B, a1 C2 J/ a4、把炸好的鱼放入碗底，然后把调好的豆鼓撒入鱼表面至盖满放入高压锅中，中火蒸2个小时，即可！