豆鼓鱼

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) t9 P  X- m/ N3 S& s+ B+ {. n% P0 a原料：

罗非鱼、豆豉。
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做法：

( x/ U. O6 n- h$ u# w- q0 \3 `" W1、首先在鱼面上做浅横切花刀，这样使之更好入味，抹入花椒，（当然是我们这特产的“盐源花椒”最好）、豆瓣酱、姜蒜粒、适量盐、鸡精、味精、料酒、及适当红苕粉，放置30分钟充分入味；

2、大火油温够高时，大火炸至表面焦黄，鱼骨到酥即可
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$ I4 X- Z  e" N, C: C3、把豆鼓先放入碗中，调入蒜、姜粒、味精、鸡精、盐源青花椒一起调匀
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4、把炸好的鱼放入碗底，然后把调好的豆鼓撒入鱼表面至盖满放入高压锅中，中火蒸2个小时，即可！

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