铁锅烧鱼籽的做法

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原料：

: ~, @, h% Q0 A" n/ x- @5 x鱼籽。
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+ p2 C9 J, D/ P辅料：

% C/ Z8 [$ v- N2 l0 \葱、姜、蒜、干辣椒、香葱（点缀用）。
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调料：

& A0 E1 Y6 P; L盐、糖、料酒、酱油、上汤、食用油。
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# ]4 ?: O, R4 ]9 \  C# e" w做法：

5 Y8 l! Y- c: ~; O4 A3 d1、鱼籽洗净后、除表皮杂质后备用；
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' s  G6 \3 Y; ], v" R2、葱切段、姜切片、蒜剥好后整只备用；
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  g; I4 f3 v( c! M8 q# _3、香葱切寸段、干辣椒剪开备用；
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" b( x( U3 f5 r, k5 q( F$ i- {* G4、锅中做底油，6成热时下入葱姜蒜爆香；
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" X! {( E0 c2 I. i( Y' V6 p1 i5、将鱼籽铺在葱姜蒜上、烹酱油、料酒；
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6、入上汤至与鱼籽齐平、加干辣椒、盐、糖调味后盖盖大火烧开；

7、变小火将鱼籽彻底焖熟后大火收汁至汤浓；
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! X' v6 |1 w$ n' G9 F% Q8、出盘、撒上少许香葱装饰一下即可。

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