红烧黄骨鱼

okm3695

原料：
4 }4 ^3 y* j, D
. M4 C- w6 V% K. [1 x' K鲜活黄骨鱼（一般一餐一个人可以吃两至四条，最好购买新鲜的，可以自己拿回家处理，也可让卖家代劳）。
. z- \# e4 A8 P+ v
2 I$ Z: Z( R+ }% v4 D/ q配料：
# y. F) z+ q9 N! z+ r
. m4 Y- P+ C5 B* z姜、葱、蒜、植物油、盐、味精、酱油、豆瓣酱、红剁椒（不习惯吃辣的，可以根据自己的口味添加酱料）。

做法：

3 l8 G+ t4 r' \1 Z1、将处理好的黄骨鱼用清水洗净，并控干水分；
9 J# f, A7 \- l1 L- c$ U
2、开火，炒锅烧热（这点很重要，否则煎鱼时鱼皮易粘锅），倒入植物油，待油温八成热左右，将准备好的黄骨鱼倒入锅中并摆放均匀，一边煎一边轻微摇晃炒锅，让外圈的鱼也煎得到，煎鱼的整个过程可以不用到锅铲；
1 G1 j! t; z" q8 D
3、等到鱼煎得差不多的时候，放入姜、蒜、少许盐、少许味精、酱油、豆瓣酱、红剁椒，加少量水盖上锅盖焖一会。如果喜欢吃硬点的可以多煎会再加水；
& x2 T; E  B+ i2 |0 ~6 x
0 ^4 u! Y$ |) Q4、锅内焖的水快收干前加入葱段、盐和味精，起锅装盘，浇上锅内剩下的少许汤汁，热气腾腾，看着就很有食欲。