红烧黄骨鱼

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原料：

$ y9 w* M+ `5 v& A6 L4 F" h鲜活黄骨鱼（一般一餐一个人可以吃两至四条，最好购买新鲜的，可以自己拿回家处理，也可让卖家代劳）。
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  _. f& O9 Q# Z  i配料：

姜、葱、蒜、植物油、盐、味精、酱油、豆瓣酱、红剁椒（不习惯吃辣的，可以根据自己的口味添加酱料）。

$ J: q7 {  s+ R; |3 x0 R; g8 R做法：

5 T  b2 O( U2 k' p. q1、将处理好的黄骨鱼用清水洗净，并控干水分；
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9 u; U# Q, b' Q1 U2、开火，炒锅烧热（这点很重要，否则煎鱼时鱼皮易粘锅），倒入植物油，待油温八成热左右，将准备好的黄骨鱼倒入锅中并摆放均匀，一边煎一边轻微摇晃炒锅，让外圈的鱼也煎得到，煎鱼的整个过程可以不用到锅铲；

2 e7 _2 u* S2 U: a8 z3 x; G+ |* \1 l) ]3、等到鱼煎得差不多的时候，放入姜、蒜、少许盐、少许味精、酱油、豆瓣酱、红剁椒，加少量水盖上锅盖焖一会。如果喜欢吃硬点的可以多煎会再加水；
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0 _1 p! v2 Y# _' J% u$ Z  P4、锅内焖的水快收干前加入葱段、盐和味精，起锅装盘，浇上锅内剩下的少许汤汁，热气腾腾，看着就很有食欲。