红烧黄骨鱼

okm3695

原料：
6 g' B2 h0 j3 ~
鲜活黄骨鱼（一般一餐一个人可以吃两至四条，最好购买新鲜的，可以自己拿回家处理，也可让卖家代劳）。

, B' C" z3 j. T4 f* X配料：

姜、葱、蒜、植物油、盐、味精、酱油、豆瓣酱、红剁椒（不习惯吃辣的，可以根据自己的口味添加酱料）。
! n9 M, g5 W& u( N* ]
做法：
( s8 p& z2 g% h
, i3 _9 J9 _7 e% E2 D6 W. S1、将处理好的黄骨鱼用清水洗净，并控干水分；
/ d( i3 z: q' O& k8 f$ b
/ k" D! T$ j' T2、开火，炒锅烧热（这点很重要，否则煎鱼时鱼皮易粘锅），倒入植物油，待油温八成热左右，将准备好的黄骨鱼倒入锅中并摆放均匀，一边煎一边轻微摇晃炒锅，让外圈的鱼也煎得到，煎鱼的整个过程可以不用到锅铲；
, E( C5 t- a/ L
3、等到鱼煎得差不多的时候，放入姜、蒜、少许盐、少许味精、酱油、豆瓣酱、红剁椒，加少量水盖上锅盖焖一会。如果喜欢吃硬点的可以多煎会再加水；

7 h6 M  ]1 f8 \- k  |; m: V4、锅内焖的水快收干前加入葱段、盐和味精，起锅装盘，浇上锅内剩下的少许汤汁，热气腾腾，看着就很有食欲。