辣椒九肚鱼

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原料：

, Z. f( o$ O9 C2 w3 _3 i* v, B: q九肚鱼、青辣椒、大蒜、淀粉。
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调料：
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盐、料酒、花椒粉。

2 J& t" D# p8 _) U) o做法：
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/ L( b6 W; k& G  n8 r1、九肚鱼清洗干净，去骨起片，加盐、花椒粉、料酒和淀粉抓匀；
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2、辣椒切丝，大蒜剁成蓉；
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- k& w+ |! J* x3、锅里倒进大量花生油，控制好火候，等到6成热时，将腌好味的鱼片逐一放进锅里，炸成浅黄色时捞出控油；
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4、等到油温上升到8成热时，将全部鱼片倒入油中复炸一遍，捞出控油；

+ V2 M8 @# R* o1 z, I( u7 G0 E5、另起油锅，把辣椒丝和蒜蓉炸香，撒在炸好的鱼片上面。