辣椒九肚鱼

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8 m# ^8 |- Q, U8 M原料：

九肚鱼、青辣椒、大蒜、淀粉。

调料：
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& z. C  d" i% z6 \& n& G" P盐、料酒、花椒粉。
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做法：

1、九肚鱼清洗干净，去骨起片，加盐、花椒粉、料酒和淀粉抓匀；

. K0 X1 A! G2 q8 ^3 _/ F$ h2、辣椒切丝，大蒜剁成蓉；
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# \" T+ g$ O. W+ D* q3 X3、锅里倒进大量花生油，控制好火候，等到6成热时，将腌好味的鱼片逐一放进锅里，炸成浅黄色时捞出控油；
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4、等到油温上升到8成热时，将全部鱼片倒入油中复炸一遍，捞出控油；
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5、另起油锅，把辣椒丝和蒜蓉炸香，撒在炸好的鱼片上面。