辣椒九肚鱼

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原料：
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( T9 J" L, s3 p九肚鱼、青辣椒、大蒜、淀粉。

调料：
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! z  s: x* d! q) y7 e7 v: z/ |盐、料酒、花椒粉。

/ r# s' X) Z5 s( {. z# e$ _做法：
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' i$ ~- P3 _. [+ [! k1、九肚鱼清洗干净，去骨起片，加盐、花椒粉、料酒和淀粉抓匀；

2、辣椒切丝，大蒜剁成蓉；

3、锅里倒进大量花生油，控制好火候，等到6成热时，将腌好味的鱼片逐一放进锅里，炸成浅黄色时捞出控油；

4、等到油温上升到8成热时，将全部鱼片倒入油中复炸一遍，捞出控油；

# j" ~' W. x% T0 f3 J5、另起油锅，把辣椒丝和蒜蓉炸香，撒在炸好的鱼片上面。