辣椒九肚鱼

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8 Y% X" g4 d7 m$ O- _原料：
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九肚鱼、青辣椒、大蒜、淀粉。
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) s+ x" Y7 L) B3 }2 T* C, A调料：
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盐、料酒、花椒粉。
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做法：

7 Y* e- E4 u. \: b1、九肚鱼清洗干净，去骨起片，加盐、花椒粉、料酒和淀粉抓匀；
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2、辣椒切丝，大蒜剁成蓉；
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' ?3 C7 N% G" k6 [, y3、锅里倒进大量花生油，控制好火候，等到6成热时，将腌好味的鱼片逐一放进锅里，炸成浅黄色时捞出控油；
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7 @# ]- \: R, G7 \' B  A4、等到油温上升到8成热时，将全部鱼片倒入油中复炸一遍，捞出控油；

. n* T! ]6 H) l# |3 u5、另起油锅，把辣椒丝和蒜蓉炸香，撒在炸好的鱼片上面。