辣椒九肚鱼

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4 n8 {& H% N, b' `) C原料：
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' `7 \/ x; d. h4 `+ A' y4 {. k九肚鱼、青辣椒、大蒜、淀粉。
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调料：

  _% x  Y/ i& |4 k, F' I盐、料酒、花椒粉。
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+ n: n  Y" ?; h7 P& w  O做法：

1、九肚鱼清洗干净，去骨起片，加盐、花椒粉、料酒和淀粉抓匀；

2、辣椒切丝，大蒜剁成蓉；
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3、锅里倒进大量花生油，控制好火候，等到6成热时，将腌好味的鱼片逐一放进锅里，炸成浅黄色时捞出控油；

6 u( `+ M! Q: B4、等到油温上升到8成热时，将全部鱼片倒入油中复炸一遍，捞出控油；

5、另起油锅，把辣椒丝和蒜蓉炸香，撒在炸好的鱼片上面。