辣椒九肚鱼

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# l: Y; [0 f- n& \& H原料：
4 R. X* Z$ c+ m9 W
' f, P* u5 j# m( p: \九肚鱼、青辣椒、大蒜、淀粉。
8 S5 g; z, J+ \0 V, E
调料：
: l6 `1 r5 b# s' e+ A
/ j  C3 Y* J( l盐、料酒、花椒粉。

做法：

' r8 B: E$ }& I' i% u. I; p6 i1、九肚鱼清洗干净，去骨起片，加盐、花椒粉、料酒和淀粉抓匀；
4 X- f5 u* m1 F
2、辣椒切丝，大蒜剁成蓉；

3、锅里倒进大量花生油，控制好火候，等到6成热时，将腌好味的鱼片逐一放进锅里，炸成浅黄色时捞出控油；

4、等到油温上升到8成热时，将全部鱼片倒入油中复炸一遍，捞出控油；
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5、另起油锅，把辣椒丝和蒜蓉炸香，撒在炸好的鱼片上面。