辣椒九肚鱼

okm3695

9 n. i: ?2 a2 `( W9 o; A) T7 ]原料：

九肚鱼、青辣椒、大蒜、淀粉。

调料：
: P) z. x7 s5 I! W9 P+ N
& f- G0 c  J: [: D盐、料酒、花椒粉。
2 W" m7 e/ w. }) P8 t
: k+ [8 }2 s) A+ ~/ [" l做法：

1、九肚鱼清洗干净，去骨起片，加盐、花椒粉、料酒和淀粉抓匀；
- n  Z1 N& Q7 V" P3 T
& v2 Q! {; U  a- x! z: k2、辣椒切丝，大蒜剁成蓉；

& O9 F+ M6 I, ^; A' a; \3 V9 ?3、锅里倒进大量花生油，控制好火候，等到6成热时，将腌好味的鱼片逐一放进锅里，炸成浅黄色时捞出控油；

4、等到油温上升到8成热时，将全部鱼片倒入油中复炸一遍，捞出控油；

5、另起油锅，把辣椒丝和蒜蓉炸香，撒在炸好的鱼片上面。