辣椒九肚鱼

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: n7 N. u# R" o1 M% N6 p原料：

0 b- d, E. U1 _+ t九肚鱼、青辣椒、大蒜、淀粉。
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调料：
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8 a& x; m. Z. d盐、料酒、花椒粉。

做法：
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' \; }: r$ y! ~: S/ }) F( E( F' |1、九肚鱼清洗干净，去骨起片，加盐、花椒粉、料酒和淀粉抓匀；
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2、辣椒切丝，大蒜剁成蓉；

& S9 Y! S0 d3 y7 h  P- w* {; M3、锅里倒进大量花生油，控制好火候，等到6成热时，将腌好味的鱼片逐一放进锅里，炸成浅黄色时捞出控油；
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% v4 x: n3 ?. h! M  K4、等到油温上升到8成热时，将全部鱼片倒入油中复炸一遍，捞出控油；

- ~# p' X' k7 e5、另起油锅，把辣椒丝和蒜蓉炸香，撒在炸好的鱼片上面。