泡椒鱼

okm3695

原料：
  b: V: D6 s, o; u" y* K
皖鱼(即草鱼，约三分之一条)450克、红泡椒3个、生姜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、生抽各适量。

# m& ]; W6 O5 m& A! h" {& c/ `( _做法：
3 R- G  H7 Q9 o$ R& R1 l( G# l
1、皖鱼洗净沥干，除去肚内黑膜，切大块；生姜切成丝，泡椒斜切成圈，葱切花，香菜切段；

2、热锅放油，下入皖鱼，有鱼皮的一面朝下，小火煎黄一面后翻面，最后煎至四面金黄；

/ v' o" Q( M! X+ I3、下入两小勺料酒，再下入适量的盐；
, r; s# }: n, Y6 K% f3 A8 u
4、加入适量的水，下入泡椒与姜丝，盖上锅盖，煮开后小火将其煮5分钟左右；
' [) W& Q8 G5 Q" p3 s
: g7 n6 S! g0 x5、放入少许胡椒粉，下入葱花与一小勺生抽，出锅后撒入香菜即可。