泡椒鱼

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原料：
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皖鱼(即草鱼，约三分之一条)450克、红泡椒3个、生姜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、生抽各适量。
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) L6 U% |$ S. a! O' T做法：

1、皖鱼洗净沥干，除去肚内黑膜，切大块；生姜切成丝，泡椒斜切成圈，葱切花，香菜切段；

6 h5 `5 M& g: {' I9 V2、热锅放油，下入皖鱼，有鱼皮的一面朝下，小火煎黄一面后翻面，最后煎至四面金黄；

3、下入两小勺料酒，再下入适量的盐；
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0 t0 R' q2 e% p) \# g; e$ w4、加入适量的水，下入泡椒与姜丝，盖上锅盖，煮开后小火将其煮5分钟左右；
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5、放入少许胡椒粉，下入葱花与一小勺生抽，出锅后撒入香菜即可。