清炒鱼片

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原料：

鱼片、鸡蛋清、青椒、木耳 （要提前发好，我没来得及泡，就没放）、葱、姜、蒜当然也是少不了的。

. t6 {- f: ?/ Y+ d( T4 H调料：
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+ I3 s# v8 S2 G/ a4 `. g, w* i2 z) c. t盐、黄酒。

做法：

1、把鸡蛋清和鱼片拌匀；

好处：鱼片下锅后不易碎；

9 P; }" m* t$ H. ?坏处：要想好如何处置蛋黄；

% ^* p6 ]# K+ U- v! B& V+ W; E* j所以，我没放，天太热，不想做蛋糕，蛋黄自然不好消化。

/ ^7 H8 T0 ~, i, r% A* P, q$ V! n所以，炒的时候不要连续翻炒，不然鱼片很容易碎，等一面变色后再翻。

2、爆香葱姜蒜，再放辣椒，再放鱼片，然后撒上点黄酒去腥气，上面已经讲了鱼片翻炒的小窍门，等鱼片两面都变色后放盐，出锅！
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