清炒鱼片

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原料：
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鱼片、鸡蛋清、青椒、木耳 （要提前发好，我没来得及泡，就没放）、葱、姜、蒜当然也是少不了的。

调料：

盐、黄酒。

做法：

- ?8 p& [7 S: J# H! X0 i! l1、把鸡蛋清和鱼片拌匀；
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4 X* O& ]  O5 e. A; U  E好处：鱼片下锅后不易碎；

3 i: A" L9 N, Q" n; F7 M坏处：要想好如何处置蛋黄；

* H7 m; _  @2 C7 \所以，我没放，天太热，不想做蛋糕，蛋黄自然不好消化。

所以，炒的时候不要连续翻炒，不然鱼片很容易碎，等一面变色后再翻。

2 V8 e" ~* H3 Q7 F( _/ l8 e2、爆香葱姜蒜，再放辣椒，再放鱼片，然后撒上点黄酒去腥气，上面已经讲了鱼片翻炒的小窍门，等鱼片两面都变色后放盐，出锅！
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