清炒鱼片

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原料：
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( w! a( Y2 k( Q: R; I+ t# @- G鱼片、鸡蛋清、青椒、木耳 （要提前发好，我没来得及泡，就没放）、葱、姜、蒜当然也是少不了的。

调料：
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0 k  n8 @1 s* \* r6 P盐、黄酒。

/ K4 ]/ A2 v1 G; j+ `7 r做法：

- K' v+ q' X0 ^, ]. q: L1、把鸡蛋清和鱼片拌匀；
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" T  I6 o" N- ~; K4 A# J好处：鱼片下锅后不易碎；
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2 K1 b0 r# W8 O! t4 y# r坏处：要想好如何处置蛋黄；

所以，我没放，天太热，不想做蛋糕，蛋黄自然不好消化。
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/ Z! v: Q  i4 a. ?所以，炒的时候不要连续翻炒，不然鱼片很容易碎，等一面变色后再翻。

0 b* u. q  r2 L* e. g2、爆香葱姜蒜，再放辣椒，再放鱼片，然后撒上点黄酒去腥气，上面已经讲了鱼片翻炒的小窍门，等鱼片两面都变色后放盐，出锅！