清炒鱼片

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原料：
& w. h; s0 z) z- b' o) }
) w$ e- [% }+ b鱼片、鸡蛋清、青椒、木耳 （要提前发好，我没来得及泡，就没放）、葱、姜、蒜当然也是少不了的。

$ F+ T2 N1 b# D2 s  n& R& e6 @调料：
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盐、黄酒。

# N, K8 Q9 @! u1 O  G做法：

5 m8 y$ P) E3 w2 @0 E# {$ F1、把鸡蛋清和鱼片拌匀；

$ ~+ ?9 v+ O; U" b好处：鱼片下锅后不易碎；

6 D" x8 O4 P. S0 b坏处：要想好如何处置蛋黄；
2 g) z4 Y( R6 t# H
- q+ }5 Y  s) }所以，我没放，天太热，不想做蛋糕，蛋黄自然不好消化。
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6 i0 h+ p8 U% f1 O+ V所以，炒的时候不要连续翻炒，不然鱼片很容易碎，等一面变色后再翻。

* `5 s+ w7 [' V/ b; m2、爆香葱姜蒜，再放辣椒，再放鱼片，然后撒上点黄酒去腥气，上面已经讲了鱼片翻炒的小窍门，等鱼片两面都变色后放盐，出锅！