塘坝鱼

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原料：

; P9 W7 ^! t% X( R. \草鱼500g、黑豆腐100g、 芹菜20g。
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% i4 A. U  r! z  \: x7 p调料：
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% U" {7 c$ D  U豆瓣酱20g、 鸡精、料酒、蚝油少许、花椒、海椒面、红油50g。　　
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+ f* l: x* ^; _做法：
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- q. o9 ?2 ^8 ^1 f; [1、将草鱼切成“2+5”的条；
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# N5 F+ Z& t3 b% c( s: ]. Q$ ^2、用二流蛋糊穿衣，下7成油锅炸金黄；

% q. ^% S+ A2 Q/ r% ^1 B( N3、再将豆瓣姜、姜、葱、蒜、米、下锅炒香，再放入花椒、海椒面、在放入少许高汤、放入调料等；

4、再放入切成条的黑豆腐、芹菜 ，烧到汤汁成干，淋入红油起锅， 装盘。