塘坝鱼

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原料：

& B' B3 @- |1 s% n9 U! H& ^草鱼500g、黑豆腐100g、 芹菜20g。

调料：
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2 v; ?5 _  z' n/ J# f1 f豆瓣酱20g、 鸡精、料酒、蚝油少许、花椒、海椒面、红油50g。　　

* R& J. J, p% X$ K+ K! i. j7 ]& f做法：

1、将草鱼切成“2+5”的条；
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2、用二流蛋糊穿衣，下7成油锅炸金黄；
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3、再将豆瓣姜、姜、葱、蒜、米、下锅炒香，再放入花椒、海椒面、在放入少许高汤、放入调料等；

4、再放入切成条的黑豆腐、芹菜 ，烧到汤汁成干，淋入红油起锅， 装盘。